산양유 β-Casein의 효소 가수분해 특성과 가수분해물의 Angiotensin Converting Emzyme 저해효과

• 발행기관: 한국축산식품학회
• 저자명: 박용국 김거유
• 간행물 정보: 『학술대회논문집』2004년도 정기총회 및 제33차 춘계 학술대회, 304~306쪽, 전체 3쪽
• 주제분류: 농수해양 > 식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2004.05.31

국문 초록

본 연구는 산양유 β-casein의 효소에 의한 가수분해 특성과 가수분해물의 Angiotensin Converting Enzyme의 저해 효과를 측정하고자 실시하였으며 그 결과는 다음과 같다. 1. 산양유 β-casein은 Mono S HR 5/5 양이온 교환 컬럼에서 분리하여 SDS-PAGE로 순수하게 분리된 것을 확인하였다. 2. 분리된 β-casein을 Trypsin으로 처리하여 가수분해물의 ACE저해 활성을 측정한 결과 가수분해 하지 않은 β-casein은 1.8%의 저해활성을 나타낸 반면, 가수분해한 β-casein은 25.36%의 저해활성을 나타내어 ACE 저해활성이 크게 증가한 것을 확인하였다. 3. 가수분해물의 IC₅₀ 을 측정한 결과 308.7μl/ml 로 나타났다.

목차

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약