학술논문
소비자가 바라는 축산물의 안전성
이용수 21
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 서정희
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』2004년도 정기총회 및 제33차 춘계 학술대회, 17~28쪽, 전체 12쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2004.05.31
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국문 초록
영문 초록
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 식품소비 성향의 변화
Ⅲ. 식품 구매 형태의 변화
Ⅳ. 한국소비자보호원의 축산물 상담 및 피해구제 접수 현황
Ⅴ. 축산물의 안전
Ⅵ. 소비자가 알아야 할 가축질병 동향
Ⅶ. 축산 산업에 미친 영향
Ⅷ. 축산물의 안전성 관리 방안
키워드
해당간행물 수록 논문
- 닭 도체의 유기산 처리가 병원성 미생물 감소에 미치는 영향
- A Method of Preparing Recombinant Fusion Antigen from Rotavirus and Norovirus
- 모색발현 유전자의 DNA Marker를 이용한 쇠고기 품종 판별
- Soy Protein Isolate, Egg Albumin 및 Konjac의 첨가가 육포의 품질과 저장성에 미치는 영향
- 노계육의 탕적 온도에 따른 육질 및 저장 특성 변화
- The Effect of Nisin on the Storage of sous Vide Processed Korean Seasoned Beef
- 티벳버섯(Tibetan mushroom)에서 분리한 EPS(Exopolysaccharide)가 로타바이러스의 MA-104 세포 감염에 미치는 영향
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- Changes of Physico-Chemical Properties in Liquid-type Yogurt with Lactobacillus casei 00692 duirng Fermentation
- 복분자 즙을 첨가한 Appenzeller cheese 의 품질 특성
- Exopolysaccharide 생성 유산균을 이용한 Stirred Yogurt 특성에 관한 연구
- 산머루즙을 첨가한 Appenzeller Cheese의 품질 특성
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- Production of Oligosaccharides from Sucrose for Animal Industry
- 쑥 첨가가 돈육제품의 아미노산 및 지방산 조성에 미치는 영향
- 유황오리 추출물로부터 항종양활성 성분의 분리 및 정제
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- 복령(Poria cocos) 균사체 배양쌀의 식이가 산란율과 계란내 비타민에 미치는 영향
- Comparison of Fatty Acids, Amino Acids and Mineral Composition of Korean Native Pigs by Gender
- The Hypocholesterolemic Effect of Phytosterol Ester-added Cheddar Cheese in Rats
- The Antioxidative Potential of Irradiated and Lyophilized Citrus Peel Extract in Beef and Pork
- Effects of Hydrostatic Pressure on Myofibrillar Protein Extracted from Bovine Semitendinosus
- 노계육의 화염처리 수준에 따른 pH, 드립발생, 육색, 도체특성 변화
- Effect of Feeding Far Infrared Irradiated Rice on Rate of Laying Eggs and Vitamin of Egg
- 산양유 β-Casein의 효소 가수분해 특성과 가수분해물의 Angiotensin Converting Emzyme 저해효과
- 가교화 β-Cyclodextrin에 의한 우유의 Cholesterol 제거
- Chemiluminescence Anlyzer를 이용한 고추씨유, 대두유, 올리브유의 저장기간별 산패치 비교평가
- Adipogenesis와 비만마우스에 대한 Lactoferrin의 효과
- 젖소의 환경성 유방염 원인체인 그람음성균 분포 및 E. coli의 혈청형 조사
- Effect of Breed (Yorkshir, Landrace and Korean Native Black Pig) on Extractable Level of Free Amino Acides
- 돈육의 사후강직 정도가 수리미 제조시 겔 특성에 미치는 영향
- 달맞이꽃 종자유를 이용한 혈중 콜레스테롤 저하 Cheddar Cheese의 연구
- 젖소 초유 중 Insulin-like Growth Factor-I 분획이 암세포에 미치는 영향
- 단기 숙성 살라미의 냉장 및 실온저장 중 물리·화학적 품질 변화
- Evaluation of Physico-chemical and Textural Properties, and Sensory Evaluation of No-fat Sausages Manufactured with Various Salt Levels
- EM(Effective Microorganisms)과 관련된 유산균을 첨가한 발효육의 산화억제 효과
- 유산균 Cell Wall 성분이 Murine Macrophage의 Nitric Oxide와 Cytokine 생성에 미치는 영향
- 감마선 조사된 난백을 함유한 케이크의 계란 알러지원성 측정
- Kefir 유래의 미생물을 이용하여 제조한 발효유의 특성에 관한 연구
- 옻나무 첨가 급여기간이 한우육의 육질특성에 미치는 영향
- 부추 김치 우세 유산균의 항유전독성 효과와 항암 효과
- 장조림 원료육의 미생물 분포 및 분리 병원성 세균의 동정
- Physicochemical and Textural Properties, and Flavor Compounds of Low-fat Sausages Manufactured with Various Levels and Molecular Weights of Chitosans
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- 김치 발효소시지가 미생물학적 안정성에 미치는 효과
- Identification and Characterization of Lactobacillus salivarius subsp. salivarius from Korean Feces
- 지방함량에 따른 재래종 및 개량종 세절돈육의 육색과 조직감에 미치는 영향
- 단기 숙성 살라미의 냉장 및 실온저장 중 미생물수의 변화와 식중독균 조사
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- 노계육의 화염처리에 따른 육질 및 저장 특성 변화
- 가축질병과 축산식품의 안전성
- 귀리의 첨가가 저지방소시지의 품질 특성에 미치는 영향
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- 발효 머루주박을 급여한 돈육의 품질특성
- DNA 검사기법을 이용한 PSE육 생산 돼지 진단
- 즉석 햄버거 스테이크의 냉장 저장 중 품질에 미치는 감마선 조사와 로즈마리 분말의 영향
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- 옻나무 첨가 급여수준이 돈육의 육색 및 조직감에 미치는 영향
- 수입 닭고기와 국내산 닭고기의 육색 특성
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- 지방함량에 따른 재래종 및 개량종 세절돈육의 지방산 조성과 지질산화에 미치는 영향
- 난백 거품형성능력 및 안정성 측정방법의 표준화와 실용성 검증
- 옻나무 첨가 급여수준이 돈육의 지방산화와 지방산 조성에 미치는 영향
- Flavor Compounds of Low-fat Sausages Containing Various Kinds and Levels of Sugars in Combination with Lysine
- 오디즙을 이용한 Appenzeller Cheese의 품질 특성
- 한우(암,수,거세) 및 유우 거세우의 산육 특성비교
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- 소비자가 바라는 축산물의 안전성
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- Gamma-Irradiation Sensitivity of Aspergillus flavus Contaminated in Semi-Dried Beef Jerky
- Comparison of Probiotic Characteristics in Lactobacillus acidophilus Strains
- 가열온도와 시간이 돈육수리미의 겔 특성에 미치는 영향
- 기능성 우유 개발을 위한 키토올리고당의 나노캡슐화
참고문헌
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