고구마 끝순의 품종별 카로티노이드 함량 및 최적 추출 조건

• 발행기관: 한국작물학회
• 저자명: 유경단 이형운 한선경 양정욱 고산 이승용 남상식 이경보
• 간행물 정보: 『한국작물학회 학술발표대회 논문집』2018년도 추계학술대회, 280~280쪽, 전체 1쪽
• 주제분류: 농수해양 > 기타농수해양
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2018.10.18

국문 초록

최근 건강기능성 식품으로 각광받고 있는 루테인은 눈, 뇌 등의 세포를 구성하는 주요 성분으로 강력한 항산화 작용을 하며 백내장과 황반변성 예방 작용을 하는 것으로 알려져 있다. 고구마 지상부는 다른 작물에 비해 더많은 루테인, 베타카로틴을 함유하는 등 이용 가능한 유용성분을 다량 함유하고 있으나 단순 섭취 이외의 추출·이용에 대한 연구가 미비한 실정이다. 이에 본 연구에서는 국내 육성 고구마 품종을 대상으로 어린잎의 루테인(Lutein), 베타카로틴(β-carotene) 함량을 분석하고 효과적인 추출조건을 확립하고자 하였다.