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학술논문

Screening of Soybean Germplasm Accessions for Low Lipoxygenase and Kunitz Trypsin Inhibitor Activities

이용수 0

영문명
발행기관
한국작물학회
저자명
Aron Park Gyutae Kim Woon Ji Kim Byeong Hee Kang Yu Mi Choi Bo-Keun Ha
간행물 정보
『한국작물학회 학술발표대회 논문집』2020년도 추계학술대회, 117~117쪽, 전체 1쪽
주제분류
농수해양 > 기타농수해양
파일형태
PDF
발행일자
2020.11.05
0

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1:1 문의
논문 표지

국문 초록

영문 초록

In soybean [Glycine max (L.) Merr.], anti-nutritional factors such as Lipoxygenase (LOX) and Kunitz trypsin inhibitors (KTi) affects its protein quality and limit their utilization in food uses. Lipoxygenase is an enzyme for the beany flavor of soybeans and KTI functions as a protease inhibitor. In this study, we screened 908 soybean germplasms to identify soybean accessions containing low LOX and KTi activities

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APA

Aron Park,Gyutae Kim,Woon Ji Kim,Byeong Hee Kang,Yu Mi Choi,Bo-Keun Ha. (2020).Screening of Soybean Germplasm Accessions for Low Lipoxygenase and Kunitz Trypsin Inhibitor Activities. 한국작물학회 학술발표대회 논문집, 2020 (3), 117-117

MLA

Aron Park,Gyutae Kim,Woon Ji Kim,Byeong Hee Kang,Yu Mi Choi,Bo-Keun Ha. "Screening of Soybean Germplasm Accessions for Low Lipoxygenase and Kunitz Trypsin Inhibitor Activities." 한국작물학회 학술발표대회 논문집, 2020.3(2020): 117-117

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