학술논문
볶음온도, 볶음시간에 따른 팥 수분흡수율 및 색의 변화
이용수 8
- 영문명
- 발행기관
- 한국작물학회
- 저자명
- 조영제 천아름 구본철 최인덕 곽지은 오유근 김미정
- 간행물 정보
- 『한국작물학회 학술발표대회 논문집』2020년도 추계학술대회, 171~171쪽, 전체 1쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 기타농수해양
- 파일형태
- 발행일자
- 2020.11.05
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국문 초록
팥은 우리나라에서 콩 다음으로 중요한 두과작물이며 빙수, 단팥죽, 앙금 등 가공식품으로 이용되고 있다. 하지만 팥은 수분흡수율이 낮고 경도가 높기 때문에 팥을 가공식품으로 이용하기 위해서 불리고, 삶은 과정이 필수적이며, 그로인해 가공하는데 많은 시간이 필요하다는 단점이 있다. 본 연구에서 팥의 수분흡수율을 증가시켜 팥을 가공식품으로 이용 시 불리고, 삶는 시간을 줄이는 것을 목표로 하였으며, 볶음 처리를 하였을 때 팥의 수분흡수율 변화를 관찰해 보았다.
영문 초록
목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 노지에서 LiDAR 측정 방법이 밀의 형태적 특성 추정치에 미치는 영향
- 외관특성과 재배안전성이 우수한 중립형 벼 ‘철원103호’ 특성
- 수확기 강우, 지연 수확에 따른 콩의 품질 특성 변화
- 중북부지역에서 질소 감비 조건에 적합한 벼 품종
- 가루녹차 재배용 태양광 모듈과 스마트팜 도입을 위한 미기상 조사
- 식량 작물 노지스마트팜의 발전 방향
- 남부지역 무가온 시설하우스를 이용한 감자 3모작 작부체계
- 해외 경질밀 수집자원의 전북지역에서 주요 농업형질 발현 분석
- 감귤 ‘부지화’ 과실의 수확후 개별 포장에 따른 저장 품질 변화
- 바닐라 삽목번식에 적합한 용토 선발 및 증식
- Screening of Crossing Block for Improvement of Wheat Quality
- Analysis of Phenolic Metabolites for Rice Cultivar Breeding Fortified to Health-promoting in Selected Rice (Oryza sativa L.) Genetic Resources by LC-ESI-MS/MS
- 노지 디지털농업 시범단지 조성 현황 소개-노지 커넥티드팜 위주로-
- Evaluation of Salt Tolerance and Genome-Wide Association Study in 249 Peanut Accessions (Arachis hypogaea L.)
- 생육기 온도조건에 따른 빵용밀의 생육 · 품질특성 변화
- Rhodobacter johrii KS03 Reprograms Sesame Growth during Flooding Stress
- 고염분 및 저온 스트레스에서 카멜리나 CsRCI2 단백질들의 내포작용 분석
- 메밀의 줄뿌림시 적정 파종간격 및 재식밀도 구명
- 복합내병성 조생 벼 ‘아이에스592비비’ 저항성 성능검정 및 유전배경 분석
- 유도인자 처리에 의한 땅콩의 단백질 소화율 등 품질특성 변화
- 감자 전분의 품종별 이화학적 특성 비교
- 남부 평야지 논윤작 이력에 따른 동작물의 생산성 변화
- Analysis of the Effect of Temperature and Daylength on flowering and Growth Characteristics of Sesame
- Optimum Sowing date of Spinach-Sesame Inter Cropping System in the North Central Region of Korean Peninsula
- 국내 육성 벼 300품종의 호남지역 흰잎마름병 저항성 변이 분석
- 나문재 유묘에서 내염성 관련 대사체 분석
- 팝콘옥수수 수확 후 알곡 저장기간에 따른 식품학적 품질변화
- CNN을 이용한 벼 도복 이미지 분류에 대한 연구
- 국내 벼 품종의 농가 재배실태 조사와 신품종 보급
- 경기지역에서 벼 소식재배 적용 가능성 평가를 벼 재식밀도 및 이앙시기가 주요 영양생장 지표에 미치는 영향 분석
- Transcriptomic Changes during Germination in Hypoxia of Maize (Zea mays L.)
- Evaluation of Soybean Germplasms for Resistance to Phytophthora sojae
- Aluminium 독성 스트레스 조건에서 Xanthan gum이 Camelina Sativa L.에 미치는 피해 경감 효과
- 볶음온도, 볶음시간에 따른 팥 수분흡수율 및 색의 변화
- 3차원 영상을 이용한 콩 개체별 생육량 추정
- CNN (Convolutional Neural Network) 전이학습을 이용한 콩 30 품종의 분류에 관한 연구
- 들깨 F₂ 집단의 향기성분 유전분석
- 벼 생육기간 지표 오존농도 증가현황 및 유전자원별 저항성 평가
- Changes in Endogenous Hormone Contents and Carbohydrates During Dormancy Status According to the Different Sized Seed Potatoes in ‘Daeji’
- 국내 아열대 땅속작물 인디언감자，열대둥근마의 안전생산을 위한 바이러스병 발생 예찰
- 지중관비 시비에 의한 옥수수 생육과 병해충 발생 영향
- Valuation of Soybean Germplasms for Resistance to Pseudomonas amygdali pv. tabaci
- 벼 등숙기 고온 및 수발아에 따른 종실 품질 및 이화학적 특성 구명
- 대마 종자 파종방법 및 추출물이 발아 및 유묘 생육에 미치는 영향
- 조 충북17호 육성 및 작물학적 특성
- RNAseq-derived Differentially Expressed Genes in High-amylose Cultivars UC-1495 and UC-1836
- 국내 밀 품종의 미숙배 채취 시기별 재분화율 분석
- 중생종 고향찰벼의 재식밀도 및 재식본수가 수량구성요소에 미치는 영향
- Antifungal Activity of Chrysoeriol 7 and Cochlioquinone 9 from Riec (Oryza sativa L.) Inoculated with WBPH
- 코팅종자를 활용한 이탈리안 라이그라스(Lolium multiflorum L.) 드론 파종양상 분석
- 근적외선분광(NIRs)을 이용한 참깨의 sesamin 및 sesamolin 함량 비파괴 분석 방법 확립
- 중부지역에서 사료용 벼-밀 작부체계 개발을 위한 사료용 밀의 적정 수확시기
- 쌀가루 혼합 비율에 따른 쌀 압출면의 품질 특성 비교
- Genetic Diversity of the Rice Grain Gene (Gn1a) Using Genotyping Array
- 단경 내도복 다수성 콩 신품종 대찬의 논 재배에서 생육특성
- 논토양과 밭토양에서 퇴비연용에 따른 토양탄소 변동평가
- RNA-sequencing 분석을 통한 벼 수발아 관련 유전자 발현 분석
- 머신러닝을 도입한 벼 도열병 이미지의 판별분석에 관한 연구
- 침수처리를 통한 사료용 옥수수의 내습성 검정 및 유전자 발현 분석
- Identification of Cochlioquinone 9 through FNSII Knock-out and Breeding of Functional Rice
- 충북육성 ‘청풍수수’ 기계화 재배에 적합한 육묘기간
- 일장조건별 온도가 벼 출수반응에 미치는 영향 구명
- 스마트농업시대 ‘디지털 데이터북 개발과 시사점’
- Genome Editing Using CRISPR/Cas9 for Knock-out Flowering Suppressor Gene PCKP
- 참깨 유전자원의 조지방, 조단백질, 리그난 분석과 유용자원 선발
- 질소 시비량 변화에 따른 쌀 수량 및 품질 변화
- 향미 ‘십리향’의 온탕소독 처리시간 및 냉수침지에 따른 발아율 조사
- 메밀의 생육조건이 도복과 수량에 미치는 영향
- 남부 지역에서 벼 극조기 재배시 출수기 및 수량변화
- The Effect on Gene Flow from GM to Non-GM Rices by Heading Date Difference
- 향미 ‘십리향’의 파종량별 육묘 장소 및 일수에 따른 모소질 변화
- 메밀의 파종시기에 따른 부위별 유용성분 함량 변화
- 강우처리 및 수확 지연에 따른 콩 종실 특성 및 수량성
- 전분 특성이 다른 쌀 30% 함유 맥즙과 맥주의 품질 특성 비교
- 기후변화에 따른 콩 수량 변화
- 북한지역 농업지대 및 기상환경 분석
- 맥주보리의 질소 추비량 차이별 생육, 수량 및 품질특성 변화
- 벼 재식밀도 및 품종에 따른 분얼의 생육 변화
- AHP를 통한 고구마와 팥 품종의 기술수명에 영향을 미치는 요인분석
- 최근 밥쌀용 벼 지역적응시험 및 생산력검정시험 계통의 미질 특성 비교
- 파종기 이동에 따른 우리나라 중부지역 나물콩 생육상과 수량의 변화
- Yield Components and Harvested Seed Quality of Italian Ryegrass (Lolium multiflorum L.) Cultivars Grown at Different Soil Salt Concentrations in Saemangeum Reclaimed Land
- 기온상승이 보리 생육기간 및 수량관련 형질에 미치는 영향 평가
- 이미지 가공 기술을 활용한 콩의 생육 단계별 뿌리 면적 산출
- 고온 환경이 벼와 감자의 생육, 대사과정 및 품질에 미치는 영향
- Speed Breeding System을 이용한 경질밀 계통 및 집단 육성
- Evaluation of Chloride Accumulation in Soybean Salt-tolerant Mutant Lines Induced by Gamma-ray Irradiation
- Os4bglu18, a Monolignol β-Glucosidase, Positively Affect Salinity Stress in a sitl2 Mutant Rice
- 팥 품종 및 유전자원에 대한 이화학적 특성 평가
- ICT센싱기술 이용 새만금간척지 밭작물 생산환경 계측 및 활용
- 국내산 팥의 품종에 따른 이화학적 품질특성 차이
- 중부지역 품종 및 파종시기에 따른 나물콩 및 소립검정콩 품질 특성 변이
- 북한 북부지역 기후대 적응 국내 육성 벼 품종 선발
- 유색미 품종의 저장기간에 따른 품질 특성 연구
- Verification of Genetic Purity of Soybean F₁ Hybrid Using Molecular Markers
- Testing Adaptability and Yield of Korean Chipping Potato Varieties (Solanum tuberosum L.) in Vietnam conditions
- 간척지 논 타작물 재배를 위한 논 범용화 적용기술 연구
- 땅콩 논 재배시 배수로 규격 및 이랑높이가 땅콩의 수량에 미치는 영향
- Determination of Sowing Date under Double Cropping of Sesame in the North Central Area of Korean Peninsula
- 노지 스마트 논농업 시스템 개발 및 국내외 보급 성과
- 영농형 태양광 발전시설 하부 재배 환경 분석
- 이상환경과 질소 시비에 의한 벼 수량 변화
- 봄재배 기계이식을 위한 유채 품종 및 육묘 일수에 따른 유묘 특성
- 파종기, 파종량 및 시비량에 따른 중부지역에서의 호밀 종실수량 변화
- 국외 원산 육성종 대두 유전자원 증식 및 기초특성 조사 비교
- 기후변화에 따른 남부지역 콩 재배의 취약성 평가
- 한반도 중부지대 중산간 지역에서 조의 이삭 생장특성 분석
- 고구마 덩굴쪼김병에 대한 효율적인 실내 저항성 검정법 개발
- 밀 유전자원의 연차간 농업형질 및 종실단백질 특성 분석
- 밀 고온 처리 시 관련 유전자의 차등 발현 분석
- 맥류 잔존물과 담수처리가 사료용 벼 초기 입모 및 잡초 발생량에 미치는 영향
- Identification of Genomic Variations among 12 Korean Sesame Varieties
- 피 유전자원의 직파시기별 사료수량과 3기작 재배
- 국 · 내외에서 수집한 밀 자원에 대한 phytic acid 함량 분석 및 데이터베이스화
- 한국재래종 밀 유연관계 및 초장관련 유전자(Rht) 분석
- Screening of Soybean Germplasm Accessions for Low Lipoxygenase and Kunitz Trypsin Inhibitor Activities
- 참깨 경엽처리 제초제의 종류에 따른 약제 및 선발
- Preparation of the Environmetal Risk Assessment Manual for GM Grass
- 한반도 중부지대 중산간 지역에서 기장의 이삭 생장특성 분석
- 딥러닝을 이용한 콩 잡초발생량 평가를 위한 이미지 예측분석에 관한 연구
- 주성분 분석 기반 GWAS를 통한 다형질 관련 후보유전자 동정
- Identification of Differentially Accumulated Proteins Involved in Regulating Lead Stress in Sorghum Seedling Roots
- 새일미×남평 F₂ 집단을 활용한 벼 동할미율 관련 QTL 분석
- 초장이 길며, 내한, 총체 다수성 귀리 신품종 ‘일한’
- 충북지역 벼 외래품종과 국내육성 품종의 도복현황 및 원인분석
- 나문재 종자의 priming 처리 조건 구명
- 가을재배 유채 이식시기 및 육묘일수에 따른 생육 특성 비교
- 고구마 논 재배 안정 생산을 위한 재배법 구명
- 검정콩 논 재배에서 파종시기에 따른 생육 및 종자특성 비교
- 등숙기 온도 및 가뭄조건별 콩 생육특성 비교분석
- Characterization of Soybean Growths, Yields and Crop Susceptibility under Drought Condition
- 밀 품종 종실의 형태적 특성 분석
- Genetic Diversity of the Rice Heading Date Gene (Ghd7) Using Genotyping Array
- Profiling of Candidate Genes Associated with Cuticular Wax in Rice Mutant Tolerance to Drought Stress
- 온도에 따른 벼 등숙특성 변화
- Kinect 측정기를 활용한 벼의 생육량 초장 측정
- 땅콩 기름 추출방법에 따른 품질 특성 변화
- Aqueous Chlorine Dioxide Treatment to Activate Plant Immunity by Inducing Programmed Cell Death (PCD) and PR (Pathogenesis-related) Genes
- 영남 남부지역 논콩 재배시 경운과 파종시기에 따른 생육 및 수량 특성
- 중서부 간척지구 논에 적합한 동계 사료용 맥류 선발
- 벼의 생육시기별 차광 정도에 따른 피해 연구
- 유도인자 처리 수수의 세포내 보호효과 및 ROS 제거능
- Correlation of Total Flavonoid Contents and Total Polyphenol Contents in Colored Rice Accessions Collected from Different Countries
- Wide Hybridization to Develop Perennial Wheat Line with L. mollis in Korean Wheat Breeding Program
- 축사
- 논에서 콩 재배시 잡초의 발생양상 및 우점잡초의 밀도가 콩의 수량성에 미치는 영향
- 비료 수준별 벼 품종의 생육 변화와 메탄 발생 관련 근권 미생물 분석
- 국제협력사업에 의한 아프리카 적용 통일형 품종개발
- 사료벼 5 품종의 초기 내염성 및 간척지 포장 생육 평가
- 감귤 신품종 ‘윈터프린스’의 수확후 품질 관련 대사체 변화
- 대양귀리의 파종시기가 생육 및 수량에 미치는 영향
- 적습 및 한발조건에서 고구마 삽식묘의 경화처리 효과
- 콩 내탈립성 판별 분자 마커 개발
- 녹두 품종 및 유도인자 처리 발아에 의한 기능성분 변화
- 유도인자 처리 수수의 품종별 폴리페놀 함량 및 항산화활성 변화
- Evaluation of Kenaf Breeding Lines in Heavy Moisture Condition of Paddy Rice Field
- 볍씨 파종량 및 육묘기간에 따른 모소질 변화 분석
- 농업현장에서 기류식 제분기로 생산된 ‘가루미2’ 백미 쌀가루 이화학적 특성분석
- Genome Wide Association Studies for Protein and Starch in Korean Cowpea Germplasm
- Citric Acid-mediated Regulation of Oxidative Stress in Brassica napus L. under Copper Stress using Proteomics
- Analysis of Volatile Compounds of Flour and Porridge According to Different Types of Rice Flour using Electronic Nose
- 퉁퉁마디 유묘의 염농도에 따른 유전자 발현 분석
- 유색 가루미 ‘아로마티’의 주요 농업형질 및 이화학적 특성분석
- 개회사
- 한국작물학회 2020년도 추계학술대회 초록집 목차
- 터키 밀 유전자원 수량 및 품질특성 분석
- Development of GM Rice Event with Saponin Synthetic Gene
- 국내 재배지역별 몇가지 수입 사료용 옥수수의 적응성
- Assessment on Gene Flow Possibility from GM to Non-GM Cotton
- 노지작물 디지털농업 테스트베드 구축 방안
- 경기지역에서 벼 소식재배 적용 가능성 평가를 벼 재식밀도 및 이앙시기가 주요 영양생장 지표에 미치는 영향 분석
- Proteome Changes of Sorghum Leaves in Response to Lead Stress using Gel-free Proteomics
- 중북부지역에서 참깨의 품종 및 파종시기에 따른 개화 및 생육특성 변화
- MAS를 이용한 벼 내염성 유전자(Saltd QTL) 도입 후대 계통 선발
- 내염성 인자 Saltol QTL 이입 사료용 벼의 간척지에서 생육 특성
- 드론이용 벼 담수산파 안정화 기술개발 및 농가보급
- 찰옥수수와 단옥수수 주요 품종의 출사와 수확에 요구되는 적산온도 비교
- 밀 잎의 초분광 분석에서 촬영 조건의 최적화를 위한 연구
- 분질 배유 특성 바로미2의 등숙온도에 따른 전분함량 변이 분석
참고문헌
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