환경적 그리고 사회적으로 지속 가능한 항공 케이터링 공급망 성과

• 영문명: Environmentally and socially sustainable flight catering supply chain performances: based on in-depth interviewing
• 발행기관: 대한관광경영학회
• 저자명: 김준형(Joonhyeong Kim)
• 간행물 정보: 『관광연구』제30권 제5호, 203~225쪽, 전체 23쪽
• 주제분류: 사회과학 > 관광학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2015.09.30

국문 초록

항공 케이터링 공급망 차원의 지속가능성의 선행요인들을 조사하는 연구를 진행하기에 앞서, 본 연구는 항공 케이터링 산업에서 적용 가능한 공급망 차원의 환경적 그리고 사회적인 지속가능한 정책들을 조명하고 그 성과 정도가 이해관계자에 따라 어떠한 차이가 있는지를 이해하는데 있다. 이를 위하여 본 연구는 항공 케이터링 관계자와의 심층면접을 실시하였다. 그 결과, ‘greening the supply chain’은 탄소배출(carbon emission), 쓰레기감소(waste reduction), 재활용(recycling)과 에너지 효율적인 기술(energy efficient technology)을 포함하였다. 특히, 재활용과 쓰레기감소가 항공 케이터링 공급망의 배경으로 확대되어야 함을 시사하였다. 사회적 지속가능성에 관련하여 두 가지 주요 결과가 도출되었다: ‘Human rights issues’ 그리고 ‘responsible sourcing practices’. 또한 이러한 지속가능한 성과는 항공 케이터링 공급망의 이해관계자 그룹에 따라 집중하는 정도에서 차이를 보였다. 본 연구의 결과를 토대로 후속연구는 무엇이 이러한 지속가능한 성과들을 가능하게 하는지를 파악하는데 있다.

영문 초록

Prior to the research on drivers of sustainable performances across the flight catering supply chain, this study aims to identify what constitutes supply chain level environmentally and socially sustainable performances applicable to flight catering and their level of adoption between the stakeholders along the supply chain. Adopting an in-depth interviewing technique, this study has found that greening the supply chain relates to carbon emission, waste reduction, recycling and energy efficient technology. In particular, it was noted that recycling and waste reduction needs to be extended to the supply chain level. As far as socially sustainable performances are concerned, two aspects were found: responsible sourcing practices and human rights issues. With regard to some performances, there was also a different level of adoption between stakeholders.

목차

요약

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구방법

Ⅳ. 실증분석

Ⅴ. 논의

Ⅵ. 결론

참고문헌

Abstract

키워드

항공 케이터링 지속가능성 공급망 이해관계자 심층면접 Flight catering Sustainability Supply chain Stakeholders In-depth interviewing