학술논문
병아리콩 청국장의 품질특성 및 항산화활성 변화
이용수 43
- 영문명
- 발행기관
- 한국작물학회
- 저자명
- 정래교 김일두 신동현
- 간행물 정보
- 『한국작물학회 학술발표대회 논문집』2018년도 춘계학술대회, 120~120쪽, 전체 1쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 기타농수해양
- 파일형태
- 발행일자
- 2018.04.19
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국문 초록
병아리콩은 아시아와 중동 지역에서 재배되며, 중동지역, 지중해, 인도, 중앙아시아에서 다양한 요리로 이용되고, 많은 채식주의자의 식단에 중요한 단백질 급원이 된다. 병아리콩은 다른 콩들과 다르게 비린내가 없으며 고소한 맛이 나며, 특히 높은 식이섬유소 함량으로 포만감이 높아 다이어트 식품으로 이용되고 있는 실정이다. 그에 비해서 국내에서는 병아리콩을 이용한 식품가공품에 대한 연구가 거의 없는 실정이다. 이에 본 연구에서는 병아리콩을 전통 발효식품인 청국장 제조에 활용하여 병아리콩 청국장의 품질 특성과 항산화 활성을 측정하고, 활용 가능성을 살펴보고자 하였다.
영문 초록
목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 벼 “중모1024호” 유래 고온 등숙 내성 관련 주요 유전자위 표지
- 온도, 최아정도, 토양수분함량에 따른 벼 직파재배 입모율 조사
- rvH1N1 Neuraminidase Inhibitory Activities of Phenolics from Perilla frutescens (L.) and Comparison of Their Contents Among Cultivars and Germplasms
- Characteristics of plant regenerated through Anther Culture using GM rice
- 경남지역 조생종 벼 무논점파 적정 파종시기
- Efficiency of soaking method on Agrobacterium tumefaciens mediated transformation of LeGSNOR to rice
- 우리나라 쌀의 생산 현황과 미래 연구 방향
- Estimation of genetic diversity on wild and cultivated Panax ginseng populations using SSR (simple sequence repeat) markers
- 우리나라 조사료 산업의 현황과 연구방향
- 새만금간척지 적응 전통 잡곡자원 선발
- 중부지역에서 고구마 삽식시기와 생육기간이 수량과 품질에 미치는 영향
- 케나프 펠릿제조기술 및 연료특성 분석
- 경북지역 맥종별 파종시기에 따른 월동 후 생육정도
- Nitric Oxide –mediated inhibition of OsDHODH1 gene expression is independent to the Cytochrome c Oxidase activity in rice
- 국내육성 주요 벼 품종의 영양․기능성 성분 DB화 및 분석
- 만금간척지에서 사료작물을 이용한 가공용 가을감자 작부체계
- 옥수수 종실과 속대의 Phytosterol 동정과 함량 변이
- Nutritional Value and Functional Property of Lemon Seed during Germination
- Evaluation of Fermentation Ability of Many Lactic Acid Bacteria to Manufacture the Highest Quality Silage of Maize
- 최근 주요 벼 육성 계통의 포장 내냉성 정도
- Prediction of Herbicide-resistant Weed Dominance Occurred in Major Rice Paddy Fields of Gyeongsangbuk-do Province in Korea
- 수수의 품종별 약해에 따른 수량성 및 부산물 생산량 비교
- 인디카형 벼 유래의 조기노화 육종 소재 탐색
- α-Glucosidase Inhibitory Activity of Luteolinidin from Sorghum
- Combination of Chemical Tests and Kernel Morphological Traits Discriminated Variation among Durum Wheat Varieties
- Understanding heavy metal tolerance mechanism in sorghum using proteomics technique
- Comparative proteome analysis of azuki bean leaves at early vegetative and reproductive stage under waterlogging stress
- Effect of Hydrogen Peroxide Treatment on Sorghum Seed Germination at Low Water Potential
- 기후변화 대응 미래 콩 파종기 이동에 대한 적응기술 평가
- Role of Plant Growth Regulators on in vitro Organogenesis in Platycodon grandiflorum
- 남부지방 논 이용 전작물 무가온하우스 다모작 재배시 적정 경영모델
- Xanthomonas oryzae pv. oryzae Triggers Transcriptional Activation of Diverse Defense-Related Genes in Rice
- α-Glucosidase Inhibitory Activity of Isoflavones and Saponins from Soybean (Glycine max L.)
- 준고랭지 재배 콩의 이소플라본 함량 비교
- Responses of Medium Compositions and Plant Growth Regulators to in vitro Organogenesis in Three Platycodon grandiflorum Species
- 중부지역에서 녹두의 파종기에 따른 생육 및 품질특성
- 기후변화 및 환경 스트레스 영향평가를 위한 한국형 SPAR 시스템 개발
- 남부지역 논에서 추파밀-하계작물 이모작의 생육기·수량 변화
- Non-selective herbicide tolerant rice mutant line, Namil(SA)-gla1 and Namil(EMS)-gla1
- 파종시기가 조(Setaria italica Beauv.)의 이화학특성에 미치는 영향
- 밀싹용 밀 품종 선별 및 영양성분 분석
- 경남지역 지대별 유망 최고품질벼 수량과 미질특성
- 참깨 수확 후 생력건조를 위한 하우스형 접이식 건조대 활용 효과
- 지하수위제어시스템에 의한 논 재배 참깨 생육 및 토양특성 변화
- Molecular dissection of a rice salt-induced RING finger protein 3 (OsSIRP3) and its potential role in salt stress
- 파종시기에 따른 수수 품종별 이화학적 특성 변화
- 콩에 규소처리가 양분 흡수에 미치는 영향
- Variation of pod shattering of RIL population and selection for pod shattering tolerance in soybean [Glycine max Merr (L.)]
- Study on the defense genes related to whitebacked planthopper and brown planthopper in rice (Oryza sativa L.)
- Proteomic analysis of soybean leaf under waterlogging stress at early vegetative stage
- 경남지역 마늘․양파 소득작물 후작에 적합한 총체벼 품종
- Construction of a DNA database and development of novel SNP markers for Cabbage(Brassica oleracea L) identification using GBS technology
- 종실용 들깨의 기계수확에 적합한 최적 탈곡시기
- 논을 이용한 봄 감자+참깨 이모작 기계이식 재배기술
- 프로헥사디온칼슘 처리횟수별 처리방법에 따른 기장의 생육 및 수량반응
- Effects of different transplanting dates on amylopectin branch chain length in varieties for rice flour
- 식량작물 분야 농업인의 농업회계 활용실태 및 인식 연구
- 메타전사체 분석을 통한 지역별 콩 감염 바이러스 분석
- 가공용 벼 저장기간에 따른 원료곡의 품질 특성 변화
- 기계 수확에 적합한 단간종 수수 ‘소담찰’의 생육 및 수량 특성
- Effects of Soil Compositions and Environmental Factors on Growth of Bell Flower
- Development of SYBR green-based real-time PCR markers for verifying Silybum marianum and Cirsium japonicum.
- 국내 쌀보리 품종의 도별 맥강이 Glutamate로부터 GABA 생산 반응에 미치는 영향
- 충북지역 벼 조생종 이모작재배 시 이앙시기별 미질 및 식미특성
- GBSS와 SSⅡa 유전자 영역의 분자마커를 이용한 국내 육성 벼 품종 분류
- 품종별 콩의 품질 특성 및 두유 관능 분석
- Nitric oxide enhances salt tolerance in rice (Oryza sativa L.) seedling through gene modulation
- 우리나라 식량작물 작부체계
- 간척농지 고부가 작물 재배를 위한 물관리 방법 개발Ⅰ
- Comparative proteomic analysis revealing the tolerance mechanism associated with waterlogging stress in sesame
- 천연자재 이용 작물병원균 생장저해 스크리닝
- LOX-3 유전자 결핍 조생계통의 저장에 따른 특성분석
- 맥종별 새싹재배시 생육조건별 기능성함량 차이
- 기후변화 대응 우리나라 감자 생산량 예측을 위한 DSSAT시스템 작물모수 추정
- 장수형 밀 계통의 주요 품질 특성
- Identification of novel source of Rice Stripe Virus resistance
- Change of Quality and Physicochemical Characteristics of Mung-bean Flours with Germination and Roasting Condition
- Exogenous nitric oxide (NO) application reprograms soybean (Glycine max L.) to improved growth and flooding stress tolerance
- Synergistic Effect of Chlorine Dioxide and Temperature-based Curing Method on Storage Stability of Sweet Potato
- Application of HR GC/TOF for Substance Analysis of Different Fraction Extracts in Codonopsis lanceolata Root
- Ethyl methanesulfonate (EMS)-Induced Mutagenesis of Durum Wheat for TILLING
- 온도구배야외챔버(TGFC)를 이용한 온도에 따른 벼의 생리변화 및 수량구성요소 평가
- 병아리콩 청국장의 품질특성 및 항산화활성 변화
- Evaluation of Phytophthora Blight Resistance of Sesame Germplasm and Analysis of the Heritability in Segregating Population
- 옥수수 자식 계통의 생육 초기 습해처리가 후기 생육에 미치는 영향
- The sequence variation on chloroplast genome resulting variegated leaves in Fallopia japonica
- 국내 유통 브랜드쌀의 품질 특성
- 수확시기를 달리하여 재배한 수수 품종별 이화학적 특성
- 남부지역 병아리콩 논 재배 시 적정 재식거리
- 지중점적관개시스템에 의한 경사지 밭 재배 콩 생육 및 수량 변화
- 충북지역 쌀가루 전용 품종의 이앙시기별 생육특성
- Effects of different fractions of Rheum palmatum root extract and anthraquinone compounds on herbicidal, fungicidal, and insecticidal activities
- 벼 흰잎마름병 접종시기별 밀양23호, 새누리, 신동진의 농업형질 변화
- Effects of Medium Compositions on Potential Organogenesis in Diploid and Tetrploid Codonopsis lanceolata
- Development of optimal EST-SSR marker creation method in rice
- 국내산 밀의 건면 형성 가공특성 개선을 위한 품종간 블렌딩 기술
- Analysis of molecular variance and population structure of sesame (Sesamum indicum L.) genotypes using SSR markers
- 밭토양에서 무경운 재배법이 콩 수량 및 토양탄소 변화에 미치는 영향
- Mapping of QTLs associated with to AG tolerance at seedling stage in rice (Oryza sativa L.)
- 찰벼의 중부지역 재배 수확시기에 따른 도정 특성 및 품질 차이
- 밀 주요 농업형질 특성 분석 및 관련 분자표지인자 평가
- 온도구배챔버에서 온도 상승에 따른 콩의 생육과 수량 반응에 미치는 영향
- 밭 토양에서 잡곡재배 시 풋거름 이용에 따른 토양물리성 변화
- CROPGRO-Soybean을 활용한 태광콩의 수량 예측
- 백립계 다수성 빵용밀 ‘백강’의 주요 농업적 형질과 품질 특성
- 유색미 품종별 발아기간에 따른 일반성분 및 라디칼 소거능 변화
- 조, 기장의 토양수분 조건에 따른 공간통계학적 입모 균일도 분석
- 상승된 온도에 따른 생식생장기간 동안 콩 종실의 단백질, 지방, 및 무기이온 함량 변화
- 충북지역의 콩 주요 세균병 발생현황
- 맥류 파종기 및 월동기의 기상요소 변화 분석
- Effect of ultra-sonication treatment for seed priming to accelerate germination and stability
- QTL analysis of different quantitative data to Bacterial Leaf Blight in rice
- 원격 자동정밀 수분 제어 솔루션 운행 효과
- Screening of Rice Varieties Tolerant to Drought Stress
- 사양질 토양에서 지중점적관개관 매설조건에 따른 참깨의 생육특성 변화
- Effect of N, P, and K on the Growth and Flowering of Platycodon grandiflorum for. duplex
- 알러지원 결손 밀 ‘오프리’의 주요 특성
- Effects of various Geographical paddy fields on the growth, yield and seed components of sesame (Sesamum indicum L.) and perilla (Perilla frutescens)
- Benefits of Incorporating Azolla in Rice Cultivation: Weed Control, Nitrogen supply and Yield Increase
- 국내 재래종 벼의 키다리병 저항성 특성 평가
- 중부지역에서 최근 들깨 육성품종별 파종시기가 생육과 수량에 미치는 영향
- 충남지역 맥종별 파종시기에 따른 월동 후 생육정도
- α-Glucosidase Inhibitory Activity of Luteolinidin from Sorghum
- Random forest의 중요도 지수와 상관분석을 통해 본 기상요소의 쌀수량 영향력 분석
- 재배방법에 따른 새싹용 다채의 품질특성 및 항산화 효과
- 국산밀의 주요 재배지역별 원맥 제분 및 품질 특성 조사
- 흑자색 찰성 쌀보리 ‘흑보찰’의 주요 농업형질 및 수량 특성
- 새만금간척지 토양 개선을 위한 유기물 투입효과
- 참깨 기계정식을 위한 상토 효과 분석
- 유색미 품종(슈퍼자미, 슈퍼홍미) 기능성분의 환경변이
- Plant development of new ecological model related to yield with QTL analysis
- Study about Gene flow and Stability Assessment in GM rice
- 남부지역 논에서 봄감자-하계식량작물 이모작의 생육기·수량 변화
- 식용 모시 선발자원 “영광5호”의 유전적 특성과 수량성
- 유도인자 처리에 의한 밀의 항산화 성분 함량 변화
- Identification of the effect of the improvement of the soil fertility by the method of turning the paddy fields
- Yearly Variation of Growth and Yield of Green Maize (Zea mays L.) under Different Paddy-Upland Rotation.
- 염생식물 나문재(Suaeda glauca)의 염농도에 따른 체내 무기성분 및 아미노산 함량
- The rice RADIALIS-LIKE3 (OsRL3) connects leaf senescence and salt stress response through ABA pathway
- 자외선 처리에 의한 메밀새싹 유효성분 및 건조분말 품질 특성
- 땅콩새싹 생산 시 자외선 처리에 의한 생육 특성 및 유효 성분 변화
- 국내 수집 콩 들불병 분류 및 품종 반응
- The effects of cultivar in the bioconversion of glutamate to γ-aminobutyric acid using Korean hull-less barley bran
- 보리 품종에 따른 전분의 이화학적 특성
- Identification of Saponins in the Seed of Adzuki Bean (Vigna angularis) by UPLC-PDA-ESI/MS Analysis
- 백립계 찰밀 ‘백찰’의 주요 농업적 형질 및 품질 특성
- 쌀가루 가공용 벼 품종의 직파시기별 재배 안정성
- 출수 후 경과 기간에 따른 호밀 식물체의 조단백질 함량 변화
- Present Status, Challenges and Future Perspective of Crop Production in Japan
- 케나프 펠릿제조기술 및 연료특성 분석
- Evaluation of Fermentation Ability of Many Lactic Acid Bacteria to Manufacture the Highest Quality Silage of Kenaf
- Plant Growth Regulators Promotes Organogenesis in the Diploid and Tetrploid Codonopsis lanceolata
- 영남지역 논 이용 공심채 무가온하우스 재배시 수량향상 적정 예취높이
- 우리나라 미래 식량정책과 연구방향
- Present status, challenges and future perspective of crop production in China
- 장수형 밀 계통의 주요 농업형질 특성
- Transcriptome Analysis of Pre-harvest Sprouting (PHS)-induced and abscisic acid (ABA)-treated Korean wheat (Triticum aestivum)
- 가축분뇨 퇴·액비 활용 복분자 생육 분석
- 가축분뇨 퇴·액비 활용 생산 오미자와 복분자 과육 분석
- Identification of SNP Related to Leaf-angle Traits Using a Genome-Wide Association Study in Rice (Oryza sativa L.)
- 벼 담수직파 관련 특성과 수발아율 간의 상관분석
- 발아귀리 막여과 추출물의 항산화 성분 및 효능 비교
- 국산밀 제분 분획별 밀가루 품질 및 가공 특성
- 팥 품종 별 발아 팥의 품질 특성과 항산화 효과
- Genome-wide candidate gene analysis for identification of the cold tolerance responsible genes in Cucumber
- 억새 종간교배 시 교배재료의 출수율 향상과 출수기 조절방법
- 도라지 분화용으로의 개발을 위한 지상부 억제 기법 연구
- 화학비료, 유기질비료, 석고를 이용한 북방지역 토양의 유기물과 옥수수 생산성 증진 평가
- Evaluation of Fermentation Ability of Many Lactic Acid Bacteria to Manufacture the Highest Quality Silage of Rice Straw
- Effect of Growth Characteristics on Luteolin Contents of Peanut Shells in Different Resourc
- 대립 다수성 수발아와 붉은곰팡이병 저항성 국수용 밀 ‘새금강’의 주요 특성
- 중국 단동 및 용정에서의 감자 및 찰옥수수 생육 및 수량
- 새오대벼를 이용한 쌀 맥주용 rice malt 제조 기술
- 미래고객 대상 국내 육성 쌀의 소비자 선호도 조사
- 위도별 기후요소가 콩의 생육 및 수량에 미치는 영향 분석
- 기계정식에 적합한 콩 육묘기술 개발
- 광안콩 올레산 함량을 조절하는 QTL mapping
- 조숙 다수성 국수용 밀 ‘조중’의 주요 농업적 형질 및 품질 특성
- 기계정식에 적합한 팥 육묘기술 개발
- 남부지역 논에 적합한 소득형 삼모작 작부체계
- 전국의 논 이용 주요 작부체계 실태조사 결과
- 중부지역에서 고구마 삽식시기와 생육기간이 수량과 품질에 미치는 영향
- Eolution of the waxy phenotype in the three species of grain amaranth
- Molecular analysis of gene OsCRF1 induced by chilling stress: expression pattern, in vitro ubiquitination assay, and subcellular localization
- 가축분뇨 퇴·액비 활용 오미자 생육 분석
- Functional properties of an alternative, tissue-specific promoter for rice NADPH-dependent dihydroflavonol reductase
- Effects of various soil moisture contents on morphological characteristics and spatial distribution of sesame (Sesamum indicum L.) roots.
- 경남지역 맥종별 파종기 차이에 따른 월동 후 생육 특성
- Tillage practices and fertilization management effects on growth and nitrogen efficiency in soybean
- Effect of aqueous ClO2 treatment to phytophthora blight on Hot Pepper
- 봄 파종 밀의 종실 및 품질 특성
- Effect of salt stress on germination and seedling growth of soybean
- LED광 조건에서 생장한 청경채와 엔다이브의 기능성물질에 대한 salt, UV-B 및 salicylic acid의 효과
- 전자코를 활용한 향미자원의 향 특성 분석
- Yearly Variation of Growth and Yield of Sorghum (Sorghum bicolor L.) under Different Paddy-Upland Rotation.
- Evaluation of Genetic Diversity in Korean rice varieties as revealed by SSR markers
- Transcriptional changes of rice plant (Oryza sativa L.) in response to cold stress during ripening stage
참고문헌
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