쌀가루 가공용 벼 품종의 직파시기별 재배 안정성

• 발행기관: 한국작물학회
• 저자명: 이성태 성덕경 남진우 김영광 홍광표
• 간행물 정보: 『한국작물학회 학술발표대회 논문집』2018년도 춘계학술대회, 94~94쪽, 전체 1쪽
• 주제분류: 농수해양 > 기타농수해양
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2018.04.19

국문 초록

국민 식생활의 변화로 밥쌀용 쌀 소비는 지속적으로 감소하고 있으나 1인, 맞벌이 가구의 증가로 간편 식품에 대한 선호도가 높아짐에 따라 가공용 쌀 소비는 증가하고 있는 추세이다. 쌀 소비를 더욱촉진하기 위해서는 간편성과 편리성을 갖춘 다양한 복합가공식품 개발이 필요한데 쌀가루가 적합한 소재라고 할 수 있다. 쌀은 글루텐(gluten)이 들어 있지 않아 건강식품으로 인식되고 있으며 빵, 과자, 케이크, 국수 등 가공식품 제조에 밀가루의 일부를 쌀가루로 대체하고자 하는 가공이용 연구가 진행되고 있다. 최근에는 쌀가루 가공용 벼 품종이 육성되었고 품종 고유의 장점은 최대한 발휘하고 단점은 최소화 할 수 있도록 품종의 특성에 알맞은 맞춤형 재배기술 개발이 필요하다. 본 시험은 현재까지 개발된 쌀가루 가공용 벼 품종의 직파재배 시기별 수량, 수발아와 도복 특성을 분석하여 원료곡의 최대 안정생산과 생산비 절감으로 쌀가루 산업을 활성화 하고자 수행하였다.