우유의 콜레스테롤 제거를 위한 가교화 β-Cyclodextrin의 재활용에 관한 연구

• 발행기관: 한국축산식품학회
• 저자명: 한은미 김송희 곽해수
• 간행물 정보: 『학술대회논문집』2005년도 제36차 추계 학술발표대회, 271~275쪽, 전체 5쪽
• 주제분류: 농수해양 > 식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2005.10.31

국문 초록

본 연구결과, β-CD의 재활용을 위해 adipic acid로 β-CD를 가교시킨 후, 우유의 콜레스테롤 제거 실험에 사용한 결과, 10회 재활용하는 동안 평균 89.90%의 콜레스테롤이 제거되었으며, 이에 따른 가교화 β-CD의 재활용률은 97.30%로 나타났다. 재활용에 따른 가교화 β-CD의 수율은 8회 재활용할 때까지 감소폭이 매우 적었으며, 가교화 β-CD의 구조 역시, 8회 재활용할때까지는 β-CD간의 가교결합이 유지되다가 이후부터는 대부분 powder β-CD 형태로 존재하는 것으로 관찰되었다. 재활용하는 동안 콜레스테롤 제거가 가능한 β-CD를 정량한 결과, 8회 재활용할 때까지 일정한 수치를 유지하는 것으로 나타났다. 위 실험 결과, adipic acid로 가교시킨 β-CD를 이용하여 우유의 콜레스테롤 제거 시, 여러 번 사용하여도 가교화 β-CD의 물리적 성질에 변화가 거의 없이 자체의 특성을 유지하는 것으로 보아, 이를 유가공 산업에 적용 시, 경제적인 효과가 매우 클 것이라고 사료된다.

목차

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약