학술논문
방사선 조사한 근육식품 (쇠고기, 돼지고기, 토끼고기)의 DNA Comet 특성 연구
이용수 3
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 서정은 조영준 서명희 김영호 이남혁 홍상필 김윤지
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』2005년도 제36차 추계 학술발표대회, 153~156쪽, 전체 4쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2005.10.31
4,000원
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국문 초록
방사선 조사한 쇠고기와 돼지고기는 방사선 조사 선량이 증가함에 따라 comet tail이 증가하나 유의적으로 증가하지는 않는다. 그러나 방사선 조사한 돼지고기에서 3 kGy를 제외한 다른 조사선량과 대조구는 저장기간이 지남에 따라 comet tail이 유의적으로 증가하였다. 반면에 방사선 조사한 토끼고기는 방사선 조사 선량이 증가함에 따라 comet tail이 유의적으로 증가하나 저장기간에 대해서는 대조구를 제외하고 유의차가 없었다.
영문 초록
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
키워드
해당간행물 수록 논문
- 친환경 기능성 축산식품 생산
- Effect of Nisin on the Storage of Korean Jerky
- 근원섬유단백질과 카제인 염의 교차결합을 촉매하는 Transglutaminase의 효과
- 한국축산식품학회 웹기반 논문투고관리 연구
- 한우에서 추출한 Myosin B의 Pepsin 가수분해물의 Ultrafilteration에 의한 Angiotensin Converting Enzyme(ACE) 저해 활성 분석
- 닭고기 냉장(4℃) 저장에 따른 Torry meter 및 K 값의 변화
- A PCR-based Method Using D-Xylulose 5-Phosphate/D-frutose 6-phosphate Phosphoketolase(xfp) Gene for Identification of Bifidobacteria at the Species Level
- 엘크 사슴육의 물리화학적 및 지방산 조성
- PCR 방법에 의한 세균성 식중독균의 다중·동시 검출
- 한우육과 호주산 우육 육단백질 특성과 열안정성 비교
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- 생봉독처리에 의한 비육돈의 사양성적
- ISP, CSP의 대체제로서 Wheat Fiber 첨가가 Meat Batter의 품질에 미치는 영향
- 생봉독처리에 의한 비육돈의 도체 및 육질 특성
- 돈육의 사후 처리시간이 유화형 소시지의 품질에 미치는 영향
- 실크 펩타이드가 첨가된 햄버거 패티의 이화학적, 관능적 품질 평가
- 식염첨가량에 따른 로인햄의 이화학적, 조직학적 및 관능적인 특성 평가
- 돈피 콜라겐 유래 올리고펩타이드 제조를 위한 방사선조사의 이용
- Effects of High Pressure Treatments and Added Binders on the Physico-Chemical Properties of Restructured Pork Meat
- 흑염소 육의 영양학적 품질
- 한우 불포화지방산 생합성 효소(SCD) 유전자가 도체 및 육질형질에 미치는 영향
- 가루녹차가 요구르트 균주의 증식에 미치는 영향
- 장내 가수분해조건에 의한 Casein 가수분해물의 Angiotensin Converting Enzyme 저해 효과
- 유산균의 항산화 효과
- 돈피의 부위별 특성과 이화학적 성분분석
- 건조 조건에 따른 돈육 육포의 품질 특성에 관한 연구
- 동물 모발 분석을 이용한 맞춤형 기능사료의 제조
- 닭고기 함수율별 냉장(1℃) 저장에 따른 신선도, 미생물, 육색 변화
- 친환경축산 시책방향
- 돈육 유래 단백유화물을 이용하여 제조한 재구성 삼겹살의 결착성 향상을 위한 연구
- HPLC를 이용한 축육(Pork Muscle)내의 Dihydrostreptomycin 검출법
- 우유의 콜레스테롤 제거를 위한 가교화 β-Cyclodextrin의 재활용에 관한 연구
- Kluyveromyces marxianus와 Lactobacillus bulgaricus의 혼합 스타터를 이용한 기능성 발효유의 제조
- 재래흑돼지육의 진공포장 숙성중 지방산 조성과 SPME-GC/MS에 의한 향기성분 분석
- cis9 - cis11 CLA(Conjugated Linoleic Acid) Isomer가 지방대사 유전자 발현에 미치는 영향
- 양념으로 사전 숙성하여 진공포장한 사슴고기의 냉장저장 중 품질 변화
- 라이신 수준이 재래흑돼지 냉동육의 저온저장중 품질특성에 미치는 영향
- Cholesterol-Lowering Lactic Acid Bacteria from Kimchi
- GeneFishing PCR 기법을 이용한 한우 등심조직의 육질 등급 간 차등 발현 유전자의 발굴
- 비육돈의 교배조합이 부분육의 수율과 육질에 미치는 영향
- 우유의 감마선 조사처리 효과
- 항종양활성이 있는 차나무 종자 추출물의 부분 분리 및 정제
- HPLC를 이용한 우유 중에 잔류 항생물질(Streptomycin)의 정량 분석
- Effects of High Pressure Assisted and Shift Freezing Process on the Physical Properties of Pork Muscle
- 복합 유산균을 이용한 저지방 기능성 발효소시지의 개발
- 냉동 저장 중 지방산화 억제와 지방산화물 생성 저감을 위한 돈육의 부위 및 포장방법의 평가
- 옻나무 추출물을 첨가한 육포의 저장기간에 따른 품질 특성 변화
- 시판하는 재래흑돼지육과 개량종 돼지육의 도체성적, 육색, 지방산 조성 비교
- 유기낙농의 국제적 동향과 발전 방향
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- 동물복지와 식육의 품질
- 한우고기 극상근(supraspinatus m.)의 냉장 저장 중 포장방법에 따른 품질 및 저장성에 관한 연구
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- Stability of Separated ACE Inhibitory Peptides under Condition of Various pH, Temperature, Gastric Digestion (In Vitro)
- 감마선 조사된 실크펩타이드의 항산화능 평가
- 친환경 축산물의 국제적 동향과 인증제도
- 방사선 조사한 근육식품 (쇠고기, 돼지고기, 토끼고기)의 DNA Comet 특성 연구
- 흰쥐에 있어서 유산균 Lactobacillus plantarum이 체지방 조성 변화에 미치는 효과
- Antilisterial Activity by Human Bifidobacterium spp. Isolated from Infant Stools
- 닭고기 냉동(-20℃) 저장에 따른 Torry meter 및 K 값의 변화
- 라이신 수준에 따른 재래종 흑돼지육과 개량종 돈육의 해동후 저온저장중 품질비교
- Predominant Lactic Acid Bacteria from Salted Sea Food
참고문헌
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