대장균 억제 유산균의 Superoxide Dismutase 활성

• 발행기관: 한국축산식품학회
• 저자명: 함준상 정석근 채현석 김현수 정다와 노영배 강대경 김현욱
• 간행물 정보: 『학술대회논문집』2004년도 제34차 추계 국제 학술대회, 388~390쪽, 전체 3쪽
• 주제분류: 농수해양 > 식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2004.10.31

국문 초록

본 연구는 자돈 설사의 원인이 되는 대장균, 살모넬라 등 그람음성균을 억제할 수 있는 유산균의 이용을 위해 선발된 균주의 과산화수소 대사를 구명하기 위해 수행하였다. 대장균 억제유산균중 superoxide dismutase 활성이 우수한 균주가 관찰되었으며, 과산화수소 이외에 그람음성균 억제에 유효한 bacteriocin-like compounds의 존재 유무, 대사과정에서 과산화수소 생성과 관련된 다른 효소 활성, superoxide dismutase 유전자 클로닝에 관한 연구가 진행중이다.

목차

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약