브런치 메뉴의 테이블 톱5요소 스타일에 대한 선호 연구

• 영문명: A Study on Table Top5 Elements Styles Preference of the Brunch Men
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 류무희(Moo Hee Ryu)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』17권 6호, 73~95쪽, 전체 23쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2014.12.31

국문 초록

본 연구는 나라별 브런치 메뉴를 판매하고 있는 레스토랑 실무자들의 메뉴 결정과 테이블 톱5요소의 선택 시 의사결정의 기초자료를 제공하고자 브런치 메뉴 이용고객에 대한 테이블 톱5요소 스타일 선호를 알아보기 위한 목적으로 수행되었다. 서울 경기 지역 거주자를 대상으로 실시하였으며, 설문지는 총 240부를 회수하였다. 설문조사는 2014년 10월 11일부터 10월 20일까지 실시하였다. 수집된 자료 분석에는 SPSS 20.0(ver.)을 이용하였다. 연구결과는 다음과 같다. 첫째, 브런치메뉴 특성 선호에서는 ‘성별’이 ``프랑스식``에서, ‘연령’은 ‘이태리식’, ‘프랑스식’, ‘미국식’에서, ‘소득’은 ``중식``에서 유의하게 나타났다. 둘째, 테이블 톱5요소 스타일 선호에 미치는 영향은 ‘성별’에 따라서 ``내추럴 스타일``에서만 차이가 유의하게 나타났으며, 연령, 학력, 소득에 따라서는 유의하지 않았다. 셋째, 브런치 메뉴 특성은 테이블 톱5요소 스타일 선호에 미치는 영향에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.

영문 초록

This study is intended to provide a basis for decision-making when Brunch restaurants’ practitioners choose of the country``s brunch menu elements of a restaurant menu. Brunch menu was conducted for the purpose of using a table top 5 factors determine the preferred style for the customer. The subjects of the study were 240 consumers who lived in Seoul and kyunggi. Data were collected from November 11st to 20th 2014. Statistical analyses was derived by means of SPSS/PC version 20.0 statistics package. The major findings of this study were following: First, The brunch menu attribute preferences ``sex`` in ``French`` menu, the ``age`` is ``Italian``, ``French``, ``US`` menu, ``income`` were significantly higher in the ``Chinese`` brunch menu. Second, Impact on the table top 5 style preferences were significant differences only ``natural style`` according to ``sex``, and were not significant depending on age, educational level and income. Third, Brunch menu attributes were significant influence on the impact of table top 5 element style preferences.

키워드

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