채식주의자의 식품 관심도가 식물성 대체육 식품에 대한 소비자 효과성과 태도, 재구매의도, 프리미엄 지불의사에 미치는 영향 - PCE의 매개효과를 중심으로

• 영문명: The Influence of Vegetarians’ Food Concerns on Perceived Consumer Effectiveness, Attitudes, Repurchase Intentions and Willingness to Pay a Premium Price for Plant-Based Meat Alternatives food: The Mediating Role of PCE
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 강정화(Jung-Hwa Kang) 이규민(Gyu-Min Lee)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』28권 1호, 61~84쪽, 전체 24쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2025.02.28

국문 초록

연구목적: 본 연구는 국내 채식주의자들을 대상으로 식품 관심도 요인들이 식물성 대체육 식품 구매에 대한 지각된 소비자 효과성과 태도에 미치는 영향을 파악하고자 하였다. 또한 식물성 식품 구매에 대한 태도가 재구매의도와 프리미엄 지불의사에 어떠한 영향을 미치는지를 분석하였다. 연구방법: 국내 채식주의자를 대상으로 211개의 표본을 확보하였고 이를 바탕으로 구조방정식 모형을 사용하여 총 6개의 가설을 검증하였다. 연구결과: 식품 관심도 요인들은 태도에 유의미한 영향을 미치지 않았다. 하지만 동물 관심과 환경 관심은 지각된 소비자 효과성에 정(+)의 영향을 미쳤으며 지각된 소비자 효과성이 완전매개 역할을 하여 태도에 정(+)의 영향으로 미치는 것으로 조사되었다. 태도는 재구매 의도와 프리미엄 지불의사에 정(+)의 유의한 영향을 나타냈다. 시사점: 본 연구의 결과로 국내 식물성 대체육 식품 기업은 채식인을 대상으로 마케팅 할 경우 그들의 긍정적인 태도와 재구매의도, 프리미엄 지불의사를 유발하기 위해 그들의 구매 행동이 결과적으로 동물과 환경에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 부분을 강조해야 할 필요가 있음이 입증되었다.

영문 초록

Objective: The purpose of this study is to explore the influence of vegetarian consumers’ food concerns on PCE and attitudes toward PBMAs, Furthermore, it examines how attitudes affect repurchase intention and willingness to pay a premium. This study proposes a unique model examining the mediating role of PCE in attitudes toward PBMAs. Methods: Using a sample of 211 vegetarians who had purchased PBMAs with in the last 6 months. The collected data were analyzed with SEM. Results: The results showed that PCE directly mediated animal and environmental concerns on attitudes. However, the health concerns weren’t found to influence to the attitude on PBMAs. The attitude had a positive effect on the repurchase intention and willingness to pay a premium price. Implications: The findings provide valuable data for PBMAs producers, sellers and distributors in understanding their vegetarian consumers.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 고찰

Ⅲ. 연구조사방법

Ⅳ. 실증분석

Ⅴ. 결론 및 제언

참고문헌

키워드

식물성 대체육 식품 관심도 소비자 효과성 재구매의도 프리미엄 지불의사 PBMAs Concerns PCE Repurchase intention A premium price