로스터리 커피전문점의 선택속성이 고객만족 및 재방문에 미치는 영향연구

• 영문명: A Study on the Influence of the Selection Attributes of Roastery Coffee Shop on Customer Satisfaction and Revisitation
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 이초희(Lee, Cho-Hee) 이혜련(Yi, Hye-Ryeon)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』19권 1호, 177~199쪽, 전체 23쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2016.02.28

국문 초록

본 연구는 로스터리 커피전문점을 방문하려는 고객의 선택속성이 고객 만족과 재방문에 어떠한 영향을 미치는가에 대하여 그 영향요인과 인과 관계를 연구하고자 한다. 연구 목적을 달성하기 위해서 본 연구는 서울지역 일부의 로스터리 커피 전문점을 방문한 고객 276명을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 로스터리 커피전문점을 이용자의 특성 중 커피를 마실 때 커피의 맛을 가장 중요하게 생각하는 요소로 나타났다. 로스터리 커피전문점 선택속성의 요인분석 결과, 인적서비스, 물리적 환경, 제휴 서비스, 커피품질의 4개 요인이 도출되었다. 로스터리 커피 전문점 선택속성 요인 중 고객만족도와 재방문요인에 미치는 영향분석 결과 인적서비스만이 고객 만족도와 재방문 요인에 모두 유의한 영향을 미쳤으며, 나머지 요 인들은 부분 채택 및 채택 되지 못하였다. 본 연구에서 제시한 로스터리 커피전문점 선택속성인 인적서비스, 물리적 환경,제휴 서비스, 커피품질의 요인 중 로스터리 커피전문점에 있어서 중요한 요소 중 하나인 커피의 품질의 하위요소의 신뢰성과 타당성을 평가하여 로스터리 커피전문 점 커피품질의 측정 정도를 일반화 활용 가능성을 제시하였다. 고객들은 로스터리 커피전문점은 커피의 맛과 품질에 있어서 표준화가 되지 못한다고 문제점을 지적하였다. 따라서 로스터리 커피전문점을 운영할 때 있어서 커피의 맛과 품질을 일정하게 유지하는 것은 중요한 요인으로 보여 진다. 또한 인적 서비스 요인은 로스터리 커피전문점 고객의 만족과 재방문에 모두 유의한 영향을 미치고 있는 것으로 미루어 볼 때 직원들의 친절한 서비스와 전문적인 기술력 및 메뉴에 대한 지식을 갖추고, 고객을 대하는 접객 태도 및 유대관계를 적절하게 활 용해야 할 것이다. 연구 결과를 통하여 로스터리 커피전문점의 영업 전략에 기초자료를 제공함으로써 매장 운영의 활성화와 경쟁력 강화 방향을 제시하였다

영문 초록

This study aims to examine the influence factors and causal relations regarding the influence of the selection attributes of customers who like to visit roastery coffee shop on customer satisfaction and revisit intention. In order to achieve the objective of this study, the survey with 276 customers who visited some roastery coffee shops in Seoul was conducted. The roastery coffee shops did not have standardized taste quality of coffee, which would be a problem as consumers consider the taste of coffee as important. Based on the results of the analysis, this study suggested the implication that the vitalization of roastery coffee shop can be expected when the taste quality of coffee is consistently maintained and the staff service factors are properly used.

목차

I. 서 론

II. 이론적 배경

III. 연구의 설계

IV. 연구결과

V. 결론 및 제언

키워드

로스터리 커피전문점 고객만족 및 재방문 Roastery Coffee Shop Customer Satisfaction and Revisitation