외식업체의 확률적 점포선택에 관한 연구

• 영문명: A Study on the Probabilistic Selection of Stores Made by Foodservice Industry Companies
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 김명희(Myung Hee Kim) 이용천(Young Cheon Lee) 양태석(Tai Seok Yang)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』17권 1호, 49~70쪽, 전체 22쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2014.02.28

국문 초록

본 연구에서, 저자는 고객에 의해 만들어진 점포선택의 비판적인 개관을 서술했다. 선택방법에 대해서는, 외식산업에 의해 발표된 세일즈 랭킹의 통계를 사용하는 외식기업을 선택하였으며, 그것에 영향을 주는 변수를 끌어내기 위해 로지스틱 회기분석법을 사용하였다. 조사는 고객들을 대상으로 2010년 9월 1일부터 9월 15일까지 수행되었다. 90부의 설문지가 외식산업과 연관된 각 회사로 배부되었다. 전체 630 부가 배포되었으며 550부가 회수되었다 (회수율 91.67%). 공간선택 모델을 고려하여, 상업지역은 서울 홍익대 지하철역으로 제한하였다. 외식산업의 적합성과 고난도의 예측은 연구모델의 적합성을 증명한다. 고객들이 레스토랑을 방문하기 위한 가장 필요한 조건으로는 시간(0.1552), 레스토랑 스토어(0.14), 경쟁사 (0.169), 외관(0.194), 교통(0.175), 가격(0.27), 종업원(0.23), 멤버쉽(0.173) 및 기대(0.227)로 나타났다.

영문 초록

In this study, I outline a critical review of the store selections made by customers. In relation to such selection, the logistic regression is used to draw the variables affecting it. In the process of selecting subjects, I opt for foodservice corporations using the statistics of sales ranking which were announced by the foodservice industry. Since September 1st to September 15th 2010, a survey was conducted on the customers. Ninety copies of questionnaire were distributed to each company that is associated with the foodservice industry. In total, 630 copies were distributed, and 550 copies were recollected (a recovery rate of 91.67%). Considering the spatial choice model, the business district was restricted to Hongik University Subway Station, Seoul. The fitness of the foodservice industry and a high level of forecasting prove the suitability of the study model. The most necessary requirements for customers to visit restaurants were time(.152), restaurant store(.14), the rival company(.169), appearance(.194), traffic(.175), price(.27), the kind of employee (.23), membership(.173) and expectation(.227).

키워드

외식 산업 고객 점포선택 확률모델 외식 만족도 Foodservice industry Customers Store selection Probabilistic modelEating out satisfaction