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Extraction and Purification of Anthocyanins in Korean Cherry (Prunus serrulata var. spontanea) Fruits

이용수 97

영문명
발행기관
한국응용과학기술학회 (구.한국유화학회)
저자명
Kyu Sub Kim Hyang Yeol Lee
간행물 정보
『한국유화학회 학술대회 논문집』2017년 추계학술대회, 104~104쪽, 전체 1쪽
주제분류
공학 > 화학공학
파일형태
PDF
발행일자
2017.11.02
무료

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1:1 문의
논문 표지

국문 초록

안토시아닌은 식물색소를 나타내는 플로보노이드계 화합물로서 붉은색, 오렌지, 푸른색, 보라색 및 무색까지 다양한 색상을 나타낼 수 있다. 특히 포도, 블루베리, 체리 등의 짙은 색의 과일에 많이 함유되어 있는데 이러한 안토시아닌이 세포에 심각한 손상을 줄 수 있는 활성산소(ROS)를 효과적으로 제거할 수 있는 효능을 가지고 있음이 알려져 있다. 본 연구에서는 버려지는 자원인 버찌로부터 안토시아닌을 효과적으로 추출하고 분리하는 방법에 대한 연구 및 분리한 안토시아닌의 화학구조를 HPLC, LC/MS/QTOF, UV/Visible spectrometry와 NMR을 이용하여 밝혔다. 이 연구는 2017년도 한국교통대학교 교내학술연구비의 지원을 받아 수행한 연구임.

영문 초록

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APA

Kyu Sub Kim,Hyang Yeol Lee. (2017).Extraction and Purification of Anthocyanins in Korean Cherry (Prunus serrulata var. spontanea) Fruits. 한국유화학회 학술대회 논문집, 2017 (3), 104-104

MLA

Kyu Sub Kim,Hyang Yeol Lee. "Extraction and Purification of Anthocyanins in Korean Cherry (Prunus serrulata var. spontanea) Fruits." 한국유화학회 학술대회 논문집, 2017.3(2017): 104-104

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