A Qualitative Research into Components and Roles of the Service Level Agreements (SLAs) in UK Flight Catering: Based on Comparison between Airlines and Flight Caterers

• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 김준형(Kim Joon Hyeong)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』12권 3호, 295~314쪽, 전체 19쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2009.06.30

국문 초록

본 연구의 목적은 항공케이터링산업에서 서비스 수준 협약 (Service Level Agreements)이 어떻게 적용되고 이해되는 지를 탐구하기 위하여 항공사와 음식 조달자 및 물류회사의 매니져를 인터뷰하여 비교 연구하였다. 자료 수집 결과, 서비스 수준 협약 (Service Level Agreements)을 적용함에 있어서, 항공사는 승객에게 집중하는 경향을 보인 반면, 음식 조달자는 항공사의 필요에 집중하는 경향을 보였다. 따라서 음식 조달자는 항공사와는 달리, 음식 조달자 또는 물류회사와 항공사 상호간 공급망 (the Supply Chain)의 폭넓은 분야에 걸쳐 적용되었다. 또한, 항공 외식산업은 다른 산업과는 달리 주기적으로 메뉴가 바뀐다는 측면에서 항공 케이터링산업의 독특성이 있는 것으로 나타났다. 이러한 항공사의 메뉴 변동 그리고 승객의 필요는 항공사, 음식 조달자 및 물류회사 간의 공급망과 서로 연계되어 고려되어야 한다. 이러한 결과는 다른 산업과 비교할 때 항공외식산업에서의 서비스수준협약을 더욱 복잡하게 하는 요인이 될 수 있음을 시사한다. 그러므로, 항공음식산업에서의 서비스수준조약의 경우 이해당사자 간에 지속적 의사소통과 재검토 과정이 필요한 것으로 사료된다.

영문 초록

This research aims to explore how a SLA (Service Level Agreement) is applied to the flight catering industry by interviewing the managers from the airlines, flight caterers and one logistics company. Findings show that the airlines focus on customer, whereas flight caterers pay attention to the needs of the airlines, while considering the SLAs. Thus, in contrast with the airlines, flight caterers has applied the SLAs across the broad area encompassing the supply chain among the flight caterers themselves, logistics and the airlines companies. In addition, the flight catering industry is unique in that its menu changes on a regular basis. The author recommends that menu changes by the airlines and the needs of passengers needs to be considered in conjunction with the supply chain across the companies involved including the airlines, flight caterers and logistics companies. It is recognised that this situation makes the SLA in flight catering more complex, compared to other industries. Therefore, as far as the SLA in flight catering is concerned, continuous communication and a review process is required.

목차

Abstract

Ⅰ. Introduction

Ⅱ. Literature Review

Ⅲ. Research Method

Ⅳ. Result

Ⅴ. Conclusion

References

국문초록

키워드

Service Level Agreement Flight Catering Airlines Flight Caterer