소비자의 맥주 맛 선호 요인과 태도 변화: 국내 소비자의 해외 맥주 선호 현상을 중심으로

• 영문명: The Factors of Consumers’ Taste Preferences for Beer and Change in Attitude: Focusing on the Korean Consumers’ Preference for Imported Be
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 조종표(Jong Pyo Cho) 이동민(Dong Min Lee) 정재석(Jae Seok Jeong) 문정훈(Jung Hoon Moon)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』17권 3호, 7~30쪽, 전체 24쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2014.06.30

국문 초록

최근 수입맥주에 대한 관심과 소비가 높아지는 상황에서 국내 맥주의 맛이 좋지 않고 소비자의 만족도가 낮다는 언론보도와 함께 소비자들이 수입맥주를 선호하고 국내맥주를 선호하지 않는 현상이 일어났다. 국내 맥주의 매출 중 절반 이상이 외식 장소에서 판매될 정도로 외식시장과의 관계가 깊음에도 불구하고, 맥주와 관련된 소비자의 선호와 관련된 연구는 미흡한 실정이다. 본 연구의 목적은 국내 소비자의 맥주 맛 선호 결정은 실질적인 관능적 속성뿐만 아니라 브랜드와 같은 외적 요인으로부터 동시에 영향을 받는다는 것을 밝히는 것이다. 이러한 연구 목적을 달성하기 위해 본 연구는 블라인드 테스트, 브랜드 테스트, 그리고 가짜브랜드 테스트를 실시하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 맥주의 브랜드를 가린 블라인드 테스트와 실제 브랜드를 부착한 테스트에서 참가자의 맥주 선호를 분석한 결과, 블라인드 테스트시 가장 비선호하는 맥주는 수입맥주의 비율이 높았으며, 브랜드 테스트시 가장 비선호하는 맥주는 국내맥주의 비율이 높았다. 둘째, 맥주의 브랜드를 가린 블라인드 테스트와 가짜 브랜드를 부착한 가짜브랜드 테스트에서 참가자의 맥주 선호를 검증한 결과, 블라인드 테스트시에는 대다수의 참가자가 국내맥주를 가장 선호한 반면, 가짜브랜드 테스트 시에는 대부분의 응답자가 수입맥주를 가장 선호하였다. 또한 가장 비선호하는 맥주 종류의 결과는 이와 반대로 나타났다. 셋째, 본 실험의 목적과 과정에 대한 정보와 함께 실제로 참가자가 선택한 선호 맥주 브랜드를 알려준 후(Debriefing), 실험에 사용된 맥주 브랜드에 대한 실험 전 선호와 디브리핑 후 선호를 비교한 결과, 국내맥주에 대한 선호도가 높아지고 수입맥주에 대한 선호도가 낮아졌다.

영문 초록

The purpose of this study is to find the effect of external factor, such as brand, on beer preference. First, the blind taste test and brand test were conducted. As the least preferred beer, ‘imported beer’ was selected in the blind taste test and ‘Korean beer’ in the brand test. In the second experiment, the blind taste test and the brand test with fake brands were performed. Similar to the result of the first experiment, most of the participants preferred Korean beer in the blind taste test and imported beer in the fake-brand test. The opposite results were found when participants were asked to choose the least preferred beer. Finally, after debriefing the purpose of this experiment and revealed brands that participants had chosen, participants were asked to choose beer preferences again. The result shows increased preference of Korean beer and decreased preference of imported beer after debriefing.

키워드

맥주 선호 국내 맥주 태도 변화 블라인드 테스트 Beer preference Korean beer Behavior change Blind taste test