학술논문
복분자 주를 이용한 Colby Cheese의 품질 특성
이용수 0
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 배인휴 오동환 조성균 양철주 공일근 이상석 최희영 박은하 박수린 이재성 김경희 김승주 이호진
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』2006년도 정기총회 및 제37차 춘계 국제학술발표대회, 293~296쪽, 전체 4쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2006.05.31
4,000원
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국문 초록
본 연구는 우리나라 치즈 소비 추세가 오늘날의 피자와 가공 치즈의 소비 한계가 드러나고 친환경, 기능성, 순수 자연 치즈 위주의 소비 시대가 도래할 것을 전망하면서 국산 자연치즈 소비촉진을 위해 한국인의 취향과 기호성을 고려한 한국적인 치즈 개발을 위해 수행되었다.
영문 초록
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
키워드
해당간행물 수록 논문
- Purification and Characterization of β-Galactosidase of Lactobacillus salivarus subsp. salivarus CNU27
- Effect of High Pressure Low Temperature Treatment on the Inactivation of Saccharomyces cerevisiae
- Optimization of Drying Temperature and Time for Processing of Pork Jerky Using Response Surface Methodology
- Transglutaminase를 첨가한 근원섬유 단백질과 카제인 염 혼합액의 배양시간과 온도조건에 따른 물성 변화
- 품종에 따른 돈육의 지방 함량, 지방산 조성 및 전자코에 의한 향기 패턴의 차이 분석
- Effect of High Pressure Low Temperature Treatment on the Inactivation of Microorganism in Raw Milk
- 인터넷 및 통신 판매 업소의 축산물 원산지 표시 실태 및 표시 규정 모니터링
- 돈육과 우육의 배합비에 따른 재구성 반건조 육포의 품질 특성
- Polyethylene으로 포장한 닭고기의 미생물 수준에 따른 저장 특성
- Metmyoglobin Reduction Through Lactate-NAD-LDH System In Vivo and Vitro
- 숙성 온도에 따른 고기 양념 소스의 품질 특성 변화
- Casein 가수분해물의 ACE 저해활성 및 유제품에서의 적용에 관한 연구
- 기능성 유산균주와 다양한 지방 함량으로 제조된 발효소시지의 품질 평가
- ABTS 법을 이용한 유단백질 가수분해물의 항산화 활성 측정
- 한국산 인삼, 장뇌삼 및 중국산 장뇌삼의 항암 활성에 관한 연구
- 막분리를 응용한 유제품의 개발
- Relationships between Carcass Characteristics of Commercial Pork Breeds
- Effects of Temperature and Glycolysis Rate on Tenderness of Hanwoo Beef at 24 h Postmortem
- Characterization of a Cryptic Plasmid Isolated from the Antilisterial Bifidobacterium longum A24
- 가교화 β-Cyclodextrin에 의한 라드의 Cholesterol 제거 최적화와 재활용에 관한 연구
- 사육면적에 따른 비거세 한우육의 냉장중 pH, 보수력, 지방산 조성 및 전자코에 의한 향기 패턴 비교
- 복분자 주를 이용한 Colby Cheese의 품질 특성
- 해동우육의 냉장저장 중 육색소 산화에 관한 연구
- 한우 Leptin 비만 유전자와 도체 및 육질 형질과의 연관성 구명
- 연구자를 위한 특허전략
- 친환경 유기농 채소가 첨가된 저지방 햄버거 패티의 제조
- 식품가공분야에서 초고압 기술의 최근 연구 동향
- 가시오가피 추출물이 마크로파지 활성과 발효 중 젖산균 성장에 미치는 영향
- SPME-GC/MS와 전자코(Electronic Nose)를 이용한 재래흑돼지와 개량종 돼지 가열육의 휘발성 향기 성분 및 향기 패턴 비교
- Proteomic Analysis of Differential Protein Expression in Fibroblast-like Synoviocytes of Pig
- Plastic Tray와 Wrap으로 포장한 닭고기의 미생물 수준에 따른 저장 특성
- 식염 첨가량에 따른 등심 햄의 품질 특성
- 학교기업을 통한 고부가가치 식육 유통 구조 현대화
- 돼지 뒷다리 주요 근육별 비분쇄 햄 품질 특성
- 전국 축산물 판매업소의 원산지 표시 실태 및 위생 상태 모니터링
- Effects of Brine Immersion Ohmic Thawing Process on Physico-Chemical Properties of Frozen Pork
- An Evaluation of Meat Characteristics and Fatty acid Composition of Chicken and Duck Breast and Leg Meat
- Gene Chip을 이용한 돼지의 퇴행성 관절염의 활막세포 기작 연구
- 지방산 결합 단백질(FABP) 유전자를 이용한 한우 도체 및 육질 관련 SNP 분자 표지 개발
- 홍삼 부산물의 급여가 돼지의 육질 특성에 미치는 영향
- 감귤 부산물을 급여한 제주 재래돼지의 영양성분 및 기호성
- 호박분말을 첨가한 라면의 저장 안정성에 대한 연구
- 산삼주를 이용한 Gouda Cheese의 품질 특성
- 홍삼 부산물의 급여가 돼지의 사양성적 및 도체 특성에 미치는 영향
- 수입 냉장육의 이화학적 성질과 저장성에 관한 연구
- The Effects of the Injection of Proteolytic Enzymes and Ginger Extract into M. pectoralis profundus of Beef on Intramuscular Connective Tissue and Myofibrillar Protein
- ISP, CSP의 대체제로서 Wheat Fiber 첨가한 유화형 소시지의 저장성에 미치는 영향
- Milk Mineral과 α-tocopherol 첨가가 유화형 소시지의 품질 특성에 미치는 영향
- 감귤 부산물이 제주 재래돼지의 품질 및 기호성에 미치는 영향
- Effect of Ranging Methods on Sarcomere Length and Palatability Varies between and within Muscles
- Effects of Salt, Glucono-δ-Lactone and High Pressure Treatment on Binding Properties of Restructured Pork
- 혈당 강하에 영향을 미치는 요구르트에 관한 연구
- Effect of Fatty Acids Profiles on Sensory Characteristics of Korean and Australian Consumer Groups
- A Simple Method for the Detection and Identification of Korean Brown Cattle(Hanwoo) using DHPLC
- 사삼주를 이용한 Appenzeller Cheese의 품질 특성
- 고온충격에 의한 Bifidobacterium infantis KTCT 3368의 생리적 특성 변화
- 기능성 체다치즈의 숙성 촉진을 위한 최적조건 확립
- 한국산 인삼, 장뇌삼 및 중국산 장뇌삼의 항산화 활성에 관한 연구
- 신선한 돈육 등심과 삼겹에 첨가한 비타민 C 전구체, 마늘 그리고 양파 분말의 항산화 및 항미생물 효과
- Effects of High Pressure Treatment on Cured Colour Development and Residual Nitrite Level in Model System
- Application of Whey Protein for Meat and Poultry Industry
- 도체 현수방법에 따른 쇠고기 품질 비교
- 사육고도에 따른 거세 한우육의 냉장중 보수력, 육색 안정성 및 전자코에 의한 향기 패턴 비교
- Influences of Storage Temperature and Periods on the Physical Properties of Ice Cream
- 가시오가피와 더덕 추출물을 첨가한 발효유가 마우스의 면역 기능에 미치는 영향
참고문헌
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