학술논문
ABTS 법을 이용한 유단백질 가수분해물의 항산화 활성 측정
이용수 113
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 우성호 김거유
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』2006년도 정기총회 및 제37차 춘계 국제학술발표대회, 269~271쪽, 전체 3쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2006.05.31
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국문 초록
Casein과 whey의 가수분해 물에 대한 항산화 능을 측정하기 위해 연구를 수행하였다. pH에 따른 Total antioxidant capacity(TAC)는 casein 및 whey 모두 pH 6.0 에서 보다 pH 7.4에서 더 높은 TAC 결과를 나타내었다. Casein이 whey보다 농도가 증가함에 따라 TAC 값이 증가하였으며 이는 배양시간이나 pH에 따른 TAC 측정에서와 같이 casein이 whey보다 더 높은 TAC 값을 나타내고 있으나, 2,000μg/mL에서는 TAC 값이 감소하여 casein, whey 모두 유사한 TAC 값을 나타내었다. Trypsin에 의한 casein 및 whey의 가수분해는 반응 10분 이후부터는 NPN 량이 더 이상 증가하지 않았으며 casein보다 whey가 분해율이 낮았다. Trypsin처리한 casein과 whey의 TAC를 측정한 결과로서 trypsin 처리구가 무처리구에 비해 높은 TAC 결과를 나타내었다.
영문 초록
목차
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
키워드
해당간행물 수록 논문
- Purification and Characterization of β-Galactosidase of Lactobacillus salivarus subsp. salivarus CNU27
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- ABTS 법을 이용한 유단백질 가수분해물의 항산화 활성 측정
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- 사육면적에 따른 비거세 한우육의 냉장중 pH, 보수력, 지방산 조성 및 전자코에 의한 향기 패턴 비교
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- 연구자를 위한 특허전략
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- 홍삼 부산물의 급여가 돼지의 사양성적 및 도체 특성에 미치는 영향
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참고문헌
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