학술논문
델파이 기법을 이용한 커피 로스터리 운영 중요 요인에 관한 연구
이용수 422
- 영문명
- A Study on the Important Factor Using Delphi Analysis in Coffee Roastery
- 발행기관
- 한국외식경영학회
- 저자명
- 홍선주 김경임
- 간행물 정보
- 『외식경영연구』20권 1호, 215~233쪽, 전체 19쪽
- 주제분류
- 경제경영 > 경영학
- 파일형태
- 발행일자
- 2017.02.28
5,080원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
본 연구는 커피 로스터리 운영을 위한 중요 요인에 대한 연구이며, 나아가 커피에 관한 진지한 접근과 대중성을 노리는 커피 로스터리의 운영과 창업을 위한 미디엄 가이드로서 유용한 정보를 제공하고자 설계되었다.
연구 방법은 선정된 커피전문가들을 대상으로 델파이 조사방법의 개방형 설문조사를 통하여 커피 로스터리 운영을 위한 중요도 항목을 추출하였다. 1차에서 모아진 의견들을 정리하여, 선정된 항목들을 커피 관련 전문가 집단 27명에게 리커
트 척도(Likert Scale)를 이용한 2차 설문조사를 실시하여 통계처리하였다. 계층분석적 의사결정방법인 AHP를 통해 3차 설문조사를 실시하여 요인 상호간 우선순위를 분석한 결과 커피 로스터리의 운영에 필요한 중요도 요인 항목이 우선 순
위대로 도출되었다.
영문 초록
The purpose of this study is, by using Delphi method and Analytic Hierarchy Process(AHP), to analyze customer satisfaction of roasting coffee shop(so called ‘roastery’) that expert group in coffee field thinks. A survey
was performed from June 1, 2015 to October 25, 2015, for 5 months. For customer satisfaction were driven from the open-ended survey of Delphi method on the CEO who has managed roastery during more than 5~10 years.
As the results, first survey on Delphi method was 134 suggestions gathering, then 32 items were organized after removal repeated contents. Second survey results on Delphi were analysed by using SPSS 18.0 program as a tool, then six big hierarchical levels such as coffee quality factor, quality of products factor, facilities management factor, human resource factor, communicative approach factor, specialization factor were confirmed according to factors
feature. On the third survey, 5 items which have same mean values were conducted paired comparison by AHP analysis, as the result the importance of final 32 items were measured. Thus, this study shows the effective
information of managing and building foundation on coffee roastery business.
목차
I. 서 론
II. 이론적 배경
III. 연구 설계와 분석방법
IV. 분석 결과
V. 결론 및 제언
해당간행물 수록 논문
- 밥에 대한 지각된 가치가 식습관 형성에 미치는 영향 :
- 델파이 기법을 이용한 커피 로스터리 운영 중요 요인에 관한 연구
- 리더의 유머활용이 집단성과에 미치는 영향 :
- 한국인의 사회심리적 특성(눈치․체면)과 와인소비 형태에 관한 연구
- 외식창업자 특성이 경영성과와 창업만족도에 미치는 영향
- 서비스실패가 체면손상과 불평행동에 미치는 영향:
- 식생활교육 현황 파악 및 식생활교육의 성과에 관한 연구
- 편의점 식품/서비스 선택행동 별 그룹 간 편의지향적 식생활 라이프스타일과 편의식품 선택속성 차이
- 호텔 업장의 서비스 스케이프가 직원의 자아일치성, 직무열의 그리고 혁신행동에 미치는 영향
- 소믈리에 서비스품질이 가격공정성, 가치지각, 재구매의도에 미치는 영향
- 에스닉 레스토랑의 음식 및 물리적 환경 진정성이 고객에게 미치는 영향 :
- 프랜차이즈 본부-가맹점의 커뮤니케이션 유형과 관계품질, 장기지향성 간의 관계 :
- 외식기업의 로하스 실천과 소비자인식 정보가 구매의도에 미치는 정도에 관한 연구
참고문헌
관련논문
경제경영 > 경영학분야 BEST
더보기경제경영 > 경영학분야 NEW
- 토픽모델링을 통한 기능성 자기공명 영상(fMRI) 사회과학연구 동향 분석(2000~2023년)
- Unveiling Consumer Attitudes Toward 'The Lazy Farmer' Through Paradox in Branding
- 기업성과, 아웃소싱, 고용과의 관계에 대한 실증적 연구
최근 이용한 논문
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!