국내 바리스타 양성 교육프로그램에 관한 탐색적 연구

• 영문명: Exploratory Study on the Barista Training Program in Korea
• 발행기관: 대한관광경영학회
• 저자명: 윤상희(Yoon,Sang-Hee) 유종서(Yu,Jong-Seo)
• 간행물 정보: 『관광연구』제27권 제5호, 407~422쪽, 전체 16쪽
• 주제분류: 사회과학 > 관광학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2012.12.30

국문 초록

본 연구의 목적은 커피교육과 관련하여 첫째, 바리스타 및 교육과정 관련 2차 자료를 검색하고 이에 대한 이론적 배경의 틀을 구축한다. 둘째, 우리나라 바리스타 교육과정 현황을 파악하고 이에 대한 분석을 실시한다. 셋째, 커피 교육과정 중에서 공통 교육커리큘럼의 도출과 중요도를 밝혀내고 넷째, 바리스타 교육과정의 발전적인 구축방안에 대한 시사점을 제시하는 것이다. 연구의 목적을 달성하기 위한 실증 조사를 위해 1차적으로는 관광 관련 연구자들과 교육과정을 운영하는 실무진들을 대상으로 면접과 기초 조사를 실시하여 조사 대상의 선정과 설문 내용의 타당성을 논의한 후, 2년제 및 4년제 교육기관과 학원, 평생교육원을 대상으로 연구를 진행하였다. 본 연구의 결과 바리스타 자격증 취득에 필요한 표준교재의 개발과 커피교육을 담당할 수 있는 전문 인력 양성에 대한 교육프로그램이 전무한 실정이며, 따라서 사회적 요구에 부응하기 위해서 전문직업인으로서의 교육을 받은 후 직무능력을 검정 받을 수 있는 국가자격으로서의 바리스타 자격운영이 절대적으로 필요하다고 사료된다.

영문 초록

The aim of this study to analyse current status of training programs of educational institutions of all kinds and offer solutions and suggestions for the betterment of an effective and competitive barista training program. To carry out this study, secondary data with regards to the coffee shop industry, coffee related education and training programs and related articles were searched through to establish a theoretical background of this study. Findings from this study are as follows; First, a standardized barista training program should be in place. The Job description for a barista covers not only coffee related task but extends to the operation of coffee shop and maintain high standard of service. Second, a typical curriculum mainly geared toward achieving a barista license should go through a major revision to prepare prospective baristas to carry out specific tasks and performance required in the real situation. Third, courses considered as core requirements by 14 educational institutions are 12 following courses. Fourth, common courses taught at both educational institutions and life long educations didn"t show any significant difference when compared. Fifth, quite a number of private associations issue licenses and it is time that a national license governed by a public body should be considered to straighten out any confusion stirred by so many private barista licenses.

목차

요약

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 고찰

Ⅲ. 연구설계

Ⅳ. 실증분석

Ⅴ. 결론 및 제언

참고문헌

Abstract

키워드

커피전문점 바리스타 교육 프로그램 Coffee shop Barista Training Program