학술논문
부르고뉴 와인의 특성과 지역에 따른 위계
이용수 157
- 영문명
- 발행기관
- 한국프랑스문화학회
- 저자명
- 심을식
- 간행물 정보
- 『프랑스문화연구』제26집, 261~302쪽, 전체 42쪽
- 주제분류
- 인문학 > 기타인문학
- 파일형태
- 발행일자
- 2013.05.30
7,840원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
영문 초록
Le vin de Bourgogne assure le plus long règne de l'Histoire. On ne
sait aujourd'hui pas précisément qui introduisait les premières
plantations de vigne en Bourgogne.
Les vignobles de Bourgogne étaient établis par les Romains, voire
dans certains cas par les Gaulois. Ils ont été entretenus par les
monastères pendant des siècles et ensuite, par le puissant duché de
Bourgogne. A l'époque-là, le vin de Bourgogne était celui des abbés
et de leurs moines, des évêques et de l'Eglise en un mot. Autrefois
formé d'immenses domaines homogènes, le vignoble bourguignon est
aujourd'hui incroyablement morcelé, le Code napoléonien ayant
imposé que toute succession devait être répartie en parts égales entre
les héritiers. Par conséquent nous pouvons confirmer que les vins de
Bourgogne ont des variétés les plus caractéristiques. Historiqument, le vin de Bourgogne est largement lié à deux
notions souvent interchangeable en discours qui nulle part ailleurs ne
trouvent un tel retentissement : le ‘terroir et le climat'. En Bourgone,
la notion de ‘terroir’ est un concept large qui englobe à la fois des
facteurs naturels et des facteurs humains. C'est en effet les
vignerons, aidés parfois par le travail des moines, qui ont découvert,
identifié puis mis en valeur les terroirs. En outre, lorsque les
appellations d'origine contrôlées ont été instituées durant les années
1930, la Bourgogne a choisi son identité sur la base des terroirs et
non de la propriété(Bordeaux), de la marque(Champagne), ou du
cépage(Alsace). Ce critère s'impose en raison d'une préoccupation de
qualité mais aussi d'une garantie d'authenticité.
Les climats sont des parcelles de terre précisément délimités,
bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques qui
ont donné naissance à une exceptionnelle mosaïque de terroir. Les
climats transmettent à chaque Appellation de Bourgogne une
personnalité unique et remarquable.
On dit que les cépages sont véritables traducteurs des différents
terroirs. Au fil du temps, la Bourgogne a fini par porter son choix
sur deux cépages principaux; le pinot noir pour les rouges, et le
chardonnay pour les blancs. Gamay, aligoté et quelques autres
cépages sont utilisés à des nivaux plus limités. Contrairement à
beaucoup d'autres régions viticoles, les grands vins de Bourgogne
sont issus d'un seul cépage. Autrement dit, on ne fait pas les
assemblages des vins en Bourgogne.
Les négociants de Bourgogne jouent un rôle très important. Les
vignerons produisent 70% des vins de Bourgogne, mais ne commercialisent directement en bouteilles que 20% environ; les
négociants sont propriétaires de 10% des surfaces, mais
commercialisent 70% des vins. En plus de deux siècles d'existence,
les négociants ont su créer des réseaux de distribution structurés
dans le monde entier. Alors la quasi-totalité du vin de Bourgogne est
vendue sous le nom d'une marque de négociant et non d'un
propriétaire.
Les vins de Bourgogne obéissent à une hiérarchie fondée depuis
toujours sur le climat, le terroir. La Bourgogne est particulièrement
riche en AOC, puisque pour un vignoble qui représente 10% du
vignoble national, elle totalise près d'un quart des AOC viticoles
françaises. Les AOC bourguignonnes se regroupent en quatre
grandes catégories emboît
목차
1. 머리말
2. 부르고뉴 와인 역사에 관한 간
략한 개요
3. 부르고뉴 와인의 특성과 품종
3.1. 부르고뉴 와인의 특성
3.2. 포도 품종
4. 부르고뉴 와인 위계와 지역
4.1. 부르고뉴 와인 위계
4.2. 부르고뉴 지역
5. 맺음말
키워드
해당간행물 수록 논문
- 미셀 뷔토르 소설의 형식과 기법
- 초기 아방가르드 영화의 예술적 정체성
- 한불자전 에서 종교 관련 번역어휘의 해석과 의미
- 프랑스어 철자부호의 역사적 고찰
- 부르고뉴 와인의 특성과 지역에 따른 위계
- Estournelles de Constant의 견해
- 베르베르어의 기원과 ‘네오-티피나그(Néo-Tifinagh)’ 문자에 나타난 몇 가지 특성 연구
- 청소년기의 이민 정체성에 관한 고찰
- 에밀 졸라의 작품 『부인들의 행복백화점』에 나타난 인적자원 관리
- 들뢰즈의 미학이 현대건축에서 다중성의 개념형성에 미친 영향에 관한 연구
- 언어적 공손성 이론에 대한 소고
- Bourdieu의 재생산 이론에 근거한 문화적 불평등에 대한 연구
- 프랑스의 지역발전 추진체제
- 근대도시 르아브르와 인천의 문화브랜딩 전략 연구
- 현행 프랑스어I 교과서 분석
참고문헌
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!