이태리레스토랑의 물리적 환경이 감정반응과 구매의도에 미치는 영향

• 영문명: The Effect of a Italy Restaurant's Physical Environment on the Emotional Responses and Purchasing Intention
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 임성빈(Seoung Been Yim)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』15권 6호, 93~115쪽, 전체 23쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2012.12.31

국문 초록

이태리레스토랑의 메뉴는 경쟁업체에 의해 쉽게 모방되는데 반해 물리적 환경은 독특한 디자인으로 인해 타 업체와의 비교우위를 점할 수 있기 때문에 매우 중요한 요소로 작용하고 있으며, 서비스를 경험하기 이전에 물리적 환경과 상호작용을 통해 레스토랑의 이미지나 경영자의 철학을 이해할 수 있는 중요한 단서로써 작용한다고 할 수 있다. 따라서 본 연구는 이태리레스토랑의 물리적 환경과 외식 소비자의 감정적 반응에 어떠한 영향을 미치고 있는지를 파악하고, 이러한 물리적 환경과 감정반응이 구매태도인 재 구매의도와 추천의도에 어떤 영향을 미치는가를 규명하여 이태리레스토랑의 운영에 유용한 정보와 시사점을 제공하고자 하였다. 연구에 대한 인과적 평가모형 개발을 수행하기 위해 서울소재 이태리레스토랑을 이용하는 고객들이 조사에 참여하였다. 자료 수집은 2011년 5월 20일부터 2011년 6월 15일까지 이태리레스토랑에 총 400부를 배포하고 이중 321부가 회수된 설문지 중에서 중심화 경향이 심하거나, 분석에 부적합한 설문지 17부를 제외하고 304부에 대하여 SPSS 18.0을 이용하여 요인분석과 신뢰성 검증을 실시하고, 제시된 연구가설을 검증하기 위해서 다중회귀분석을 실시하였다. 분석결과를 요약하면, 첫째 이태리레스토랑의 물리적 환경요인인 서비스, 편리성, 식음환경, 상품성의 순으로 감정반응인 즐거움에 유의적인 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 둘째, 이태리레스토랑 물리적 환경요인 중 지배성에는 상품성이 유일하게 유의적인 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 셋째, 감정반응의 즐거움은 구매의도 즉, 재 구매의도와 추천의도에 유의적인 정의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구의 실증분석결과를 바탕으로 실무적 시사점은 첫째, 이태리레스토랑의 물리적 환경의 기능적 서비스품질을 강조하는 고객 중심의 물리적 환경은 고객의 욕구에 맞게 추진되어야 한다는 점이다. 둘째, 인적 물적 서비스가 공존하는 할 수밖에 없는 이태리레스토랑의 특성상 인적자원과 식음환경을 중심으로 한 물리적 환경의 개선이 매우 중요하다고 판단된다.

영문 초록

Italian Restaurant`s menu is easily imitated by competitive business on the other side, physical environment has due to the unique design of gaining an edge the vital factors and before experiencing service, physical environment and through interaction, it is very important clues to understand the image or executive officer of the philosophy of the restaurant. Therefore this research is Italian restaurants` physical environment and dine out consumers` emotional reaction towards identifying impact, and purchase these physical environment and emotional reaction attitude, repurchase and intentions to investigate the influence of recommendation, Italian restaurant provided useful operational informations and suggestions. To performing research on the casual assessment model developed, Customers who uses Italian restaurant in Seoul, has participated the survey. The Italian Restaurant from 20 May 2011 to 15 June 2011, a total of 400 data were collected from the seam or the central tendency of the dual 321 additional questionaries recovered, and distribute wealth for 304 part 17, exception of portion of the questionnaire that is not suitable for the analysis in order to test the research hypotheses presented using SPSS 18.0 and conducted a factor analysis to verify the reliability, multiple regression analysis was performed. Summary of the results, First, the factors of the physical environment, service, convenience, food and beverage, merchantable a significant impact on the enjoyment of the emotional reaction of the Italian restaurant, Second, the dominated Italian restaurant factors were analyzed by merchantable signification affects, Third, joy of emotional reaction which repurchase and recommendation intentions defines significantly affects. On the empirical results of the research basis of the practical implication is first, Italian restaurant`s physical environment that emphasizes focusing on the customers should be pursued to meet the needs of the customer. Second, both human and material services Italian restaurant environment, the nature of the human resources and food and beverage to be unavoidable as the improvement of the physical environment is considered to be very important

키워드

Italy restaurant Physical environment Emotional responses purchasing intention