돈분에서 분리한 Candida utilis의 생균제로서의 특성

• 발행기관: 한국축산식품학회
• 저자명: 조진국 최진영 유숙진 허강칠
• 간행물 정보: 『학술대회논문집』2005년도 정기총회 및 제35차 춘계 학술 발표대회, 285~289쪽, 전체 5쪽
• 주제분류: 농수해양 > 식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2005.05.31

국문 초록

본 연구는 생균제로 이용할 수 있는 균주개발을 목적으로 돈분에서 성장능력과 내산성이 우수한 Candida sp. 를 분리하였고, API kit를 이용하여 동정하였을 때 Candida utilis로 확인되었다. Candida utilis는 cellulase, phytase활성이 높은 것으로 관찰되었으며, PDB배지에서 18시간 배양시 6.5×109cfu/ml 로 최대로 성장하는 것으로 나타났다. 또, pH 1.5에서도 약 22%의 미생물수(1.34×107cfu/ml)가 잔존하여, 내산성이 강한 것으로 나타났다. 또, 60℃ 이상의 고온에서는 사멸하였으나 정상적인 생체온도에서는 열 안전성이 있는 것으로 나타났다. 이상의 결과로부터 분리한 Candida utilis는 생균제 및 단세포단백질 생산에 충분히 이용가치가 있는 것으로 확인되었다.

목차

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약