학술논문
Formation of Cholesterol Oxidation Products(COPs) in Animal Products
이용수 5
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 허선진
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』2005년도 정기총회 및 제35차 춘계 학술 발표대회, 117~142쪽, 전체 26쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2005.05.31
5,920원
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국문 초록
영문 초록
목차
Ⅰ. Introduction
Ⅱ. Oxidation of Cholesterol
Ⅲ. Factor of Cholesterol Oxidation
Ⅳ. COPs in Animal Products
Ⅴ. Prevention of Cholesterol Oxidation
Ⅵ. Effect of COPs on Atherosclerosis
Ⅶ. References
키워드
해당간행물 수록 논문
- 육포의 제품 성분조성에 따라 존재하는 위해 미생물의 균수 측정 및 안전성 평가
- 각 미생물의 β-galactosidase와 Phytase의 활성비교
- 축산식품의 유통의 과제와 방향
- 반응표면 분석법을 이용한 계란 난황내 레시틴 분리 최적조건 연구
- 자두(Dried Plums)를 첨가한 White sausage의 물성 및 저장성에 관한 연구
- PCR-RFLP 분석기법을 이용한 가금육의 종(닭, 칠면조, 오리) 판별 기술 개발
- Effect of Frequency Intensity on the Ohmic Thawing Process in Frozen Gelatin Matrix
- 특수목적식품 제조용 프레스햄의 위생화를 위한 제조공정 단계별 감마선 조사기술 적용
- 시중 음식점에서 판매되는 쇠고기의 유전자 분석을 이용한 한우육 감별
- 국내 축산물 원산지 추적관리를 위한 생산이력관리시스템
- β-Galactosidase와 isoflavone의 미세캡슐화와 in vitro에서의 비배당화에 관한 연구
- 저온 저장에 의한 양념 돈육의 물리적 특성변화
- 돈육의 부위, 저장 방법 및 저장시간이 지방산화와 지방산화물의 생성에 미치는 영향
- 소금과 간장을 첨가한 돼지고기 뒷다리 온도체육의 저장성 및 가공 특성
- Cytochrome B 유전자의 PCR-RFLP Marker에 의한 식육자원의 축종 판별
- Differential display RT-PCR 기법을 이용한 돼지 등심조직의 품종 간 발현차이 유전자의 연구
- Multiplex PCR을 이용한 한우 개체식별 microsatellite marker system 설정
- 근섬유형태가 축육수리미의 젤 특성에 미치는 영향
- 육포 원료 우육의 미생물 분포 및 병원성 미생물의 분리
- 웅성 특이적 유전자 분석기법을 이용한 쇠고기 성(性) 판별
- 수세법과 pH 조절법에 의한 닭가슴살 surimi의 품질 특성
- 선진적 식품안전관리체계 구축방안
- 닭고기 부분육 등급제 설정을 위한 도계장 관리자 의식 조사
- 라드를 이용한 열처리 온도 변화에 따른β-carotene의 산화 안정성에 대한 연구
- 도살체중이 부위별 돈육의 품질 및 기호성에 미치는 영향
- 구기자(Lycium chinence Miller) 첨가 요구르트의 항산화 활성과 ACE 저해 및 α-glucosidase 저해 효과
- 돈분에서 분리한 Candida utilis의 생균제로서의 특성
- 닭고기 품질등급제에 대한 도계장 관리자 설문 조사
- Quality Characteristics of Korean Native Pigs Slaughtered at Commercial Market Weight
- Effect of Dietary Rhus verniciflua Stokes on the Water Holding Capacity, Color Stability, and Lipid Oxidation of Hanwoo (Korean Cattle) Beef during Cold Storage after Thawing
- Effect of the recrystallization of ice on the freeze concentration process of milk in the lab-scale operation
- 송아지 이유사료 첨가용 생균제를 위한 probiotics 유산균의 분리 및 동정에 관한 연구
- 돼지 도체 냉각방법에 따른 PSE육 발생율 비교
- 가교화 β-CD를 이용한 콜레스테롤 제거와 달맞이꽃 종자유와 phytosterol를 이용한 혈중 콜레스테롤 저하에 관한 연구
- 동결농축유의 일반성분 및 이화학적 특성에 관한 연구
- 텀블링 시간에 따른 돈육 육포의 품질 특성에 관한 연구
- 옻나무 첨가 사료의 급여에 따른 한우육 및 돈육의 저장 중 산소 함량의 변화
- 한우 등심과 우둔에서 추출한 Myosin B를 pepsin으로 가수분해한 단백질의 변화와 Angiotensin converting enzyme(ACE) 저해 효과
- 저염 재구성 햄의 제조시 식염감소를 위한 Microbial Transglutaminase와 우유단백질의 이용
- 동결농축유의 미량성분 분석 및 관능적 특성에 관한 연구
- 재활용을 위한 β-Cyclodextrin의 Adipic acid에 의한 가교화와 이를 이용한 크림치즈의 관능적 특성
- Effect of Freeze Concentration Process on the Physicochemical Properties of Milk
- 무항생제 돈육 생산을 위한 생균제 급여 효과
- 말고기 함량에 따른 유화형 소시지의 이화학적 및 관능적 특성
- 육포 원료 돈육의 미생물 분포 및 병원성 미생물의 분리
- 옻나무 첨가 사료 급여에 따른 한우육 및 돈육의 저장 중 미생물의 변화
- Purification and Screening of Bioactive Peptides from Enzyme Hydrolysates of Animal Protein
- Application of Gamma Irradiation for Inactivation of Enterobacter sakazakii in Dehydrated Infant Formula
- Kefir로부터 분리된 Lactobacillus sp.의 특성
- Grapefruit Seed Extract 첨가가 간장과 고추장 양념액중의 식중독균에 대한 증식억제효과
- 포장물류공동화와 e-Logistics를 통한 유통물류 혁명
- 옻나무 분말을 급여한 한우육으로 제조된 육포의 육색과 지질산화 안정성 평가
- 가교화 β-Cyclodextrin에 의한 라드의 cholesterol 제거 최적 조건 확립에 관한 연구
- 가교화 β-Cyclodextrin을 이용한 난황의 콜레스테롤 제거 최적화와 재활용
- 축산물 원산지 추적관리시스템의 국내외 현황 및 전망
- 김치에서 분리한 유산균과 starter를 첨가한 김치의 항암효과
- Formation of Cholesterol Oxidation Products(COPs) in Animal Products
참고문헌
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