IPA를 활용한 제주 향토음식점 선택속성의 중요도와 만족도에 관한 연구 - 제주 향토음식점 방문객을 대상으로

• 영문명: A Study on Importance and Satisfaction of Local Food Restaurant Selection Attributes Using IPA : Focusing on Consumers of Local Restaurants in Jeju Island
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 경민주(Min-Joo Kyeong) 이상묵(Sang-Mook Lee)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』27권 5호, 373~388쪽, 전체 16쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2024.10.31

국문 초록

연구목적 : 본 연구는 코로나19 이후 건강한 삶에 대한 관심과 소비가 증가됨에 따라 지역 향토음식의 보존과 발전을 위한 연구가 필요하다고 판단하여 제주도 향토음식점을 이용한 소비자들을 대상으로 제주도 향토음식점의 선택속성에 관한 연구를 진행하였다. 이를 바탕으로 기존 제주도와 소비자 시점을 중심으로 이루어진 연구의 부족을 보완하고 제주 향토음식점의 보존과 발전을 위한 전략적인 시사점을 제공하고자 하였다. 연구방법 : 제주의 지역적 특색을 살린 향토음식점 선택속성을 도출하기 위해 전문가 3인과 심층 인터뷰를 진행하여 총 31개의 선택속성 항목을 도출하여 향토음식점을 방문해본 경험이 있는 소비자를 대상으로 2023년 11월 06일부터 ~ 11월 15일까지 연구자가 직접 대면 설문조사를 실시하였다. 연구결과 총 185부(91%)의 설문을 분석에 이용하였으며 SPSS 20.0을 활용하여 향토음식점 선택속성별 중요도와 만족도를 분석을 실시하였다. 연구결과 : 대부분의 선택속성 항목들은 제 1사분면과 제 3사분면에 위치하였으나 음식의 가격, 주차시설의 편의성 항목은 중요도 대비 만족도가 낮은 제 2사분면에 위치하는 것으로 나타났다. 시사점 : 제주 향토음식 관련 전문가를 통해 지역적 특색을 반영한 선택속성을 도출했다는 점에서 학문적 가치가 있는 것으로 판단되며 가장 시급하게 개선해야 할 항목인 ‘음식의 가격’은 전체적인 가격 조정과 더불어 변화하는 자연환경 속에서 지역 특산물 보존을 위한 향후 연구 개발이 필요할 것으로 사료 된다. 또한 제주도 자체의 문제로 판단되는 ‘주차시설의 편의성’ 또한 주차타워 및 공영주차장 추가 조성이 필요할 것으로 사료된다.

영문 초록

Objective : The purpose of this study is to provide basic data to foster local food on Jeju Island in response to increasing interest and comsumption of healty life after COVID-19. In addition, this study aimed to supplement the lack of research, which focused on Jeju Island and consumer perspectives, and provide strategic implications. Methods : For selection attributions, this study targeted consumers used local food restaurants on Jeju Island. In selection attributes which fits more with Jeju Island, this study conducted an in-depth interview with 3 experts. This study also used a total of 185(91%) copies for statistical analysis to conduct IPA analysis. Results : As a results of 31 selection attribute items, most of the items were distributes in the first and third quadrant. In addition, the price of the menu and convenience of the parking lot were placed in the second quadrant. Implications : This study holds academic value for deriving selection attributes that reflect regional characteristics through experts related to Jeju local food. “Food price” is expected to require future research and development to preserve local specialties and “convenience of parking facilities” is also expected to require the construction of additional parking towers and public parking lots.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 고찰

Ⅲ. 연구방법

Ⅳ. 실증분석

Ⅴ. 결론 및 한계점

참고문헌

키워드

제주 향토음식 선택속성 MZ세대 Jeju local food Selection attributes IPA