Z세대 호텔외식조리과 신입생의 적응 경험에 관한 근거이론 활용 연구

• 영문명: A Qualitative Research on Various Adaption Experiences of Freshmen Majoring in Hotel Foodservice & Culinary Arts
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 이윤정(Yun-Jung Lee) 김윤경(Youn-Kyeong Kim) 윤예리(Aye-Ree Youn)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』27권 5호, 139~163쪽, 전체 25쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2024.10.31

국문 초록

연구목적 : 본 연구의 목적은 전문대학 호텔외식조리과에 입학한 Z세대 신입생들의 학과(대학)생활 적응 경험을 살피는 데 있다. 연구방법 : 본 연구에서는 Strauss와 Cobbin의 근거이론을 활용하여 Z세대 호텔외식조리과 신입생 10명의 연구 참여자를 모집하여 이론적 민감성을 가지고 지속 비교 분석의 방식으로 자료수집, 개방 코딩, 축 코딩, 선택 코딩의 순서로 분석하였다. 연구결과 : 심층면담을 통해 수집된 데이터를 분석한 결과, 총 82개의 개념, 29개의 하위범주, 17개의 범주가 도출되었다. 이를 인과적 조건, 맥락적 조건, 중심현상, 중재적 조건, 작용/상호작용 전략, 결과로 구분하였다. 시사점 : 대학 차원에서는 신입생을 충원율 관리 대상이 아닌 적응의 관점에서 지원해야 하고, 디지털 등 다양한 방식의 소통에 기반한 수업과 교수의 빠른 피드백과 개인적 멘토링, 공정한 수업과 학과 운영, 조별 단위 실습 여건의 개선과 수직적인 수업방식의 변화 등이 필요하다고 판단하였다.

영문 초록

Objective : The purpose of this study is to examine the experience of adjusting to department(university) life of Generation Z freshmen who entered the Hotel and Culinary Arts Department at a junior college. Methods : This study used Strauss and Cobbin's grounded theory to recruit 10 freshmen research participants from Generation Z's Hotel Restaurant and Culinary Arts Department and collected data through continuous comparative analysis with theoretical sensitivity in the following order:open coding, axial coding, selective coding. Results : As a result of analyzing the data collected through in-depth interviews, this study derived a total of 82 concepts, 29 subcategories, and 17 categories. These were divided into causal conditions, contextual conditions, central phenomenon, mediating conditions, action/interaction strategies and results. Implications : The characteristics of new students in the Hotel Restaurant and Culinary Arts Department must be supported from the perspective of adaptation. In addition, classes should be based on communication through various methods such as digital media. Quick feedback from professors, fair class progress, department management, improvement of practice conditions and changes in teaching methods are also needed.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 연구 방법

Ⅲ. 연구 결과 분석

Ⅳ. 결론 및 시사점

참고문헌

키워드

근거이론 Strauss & Corbin 질적 연구 적응 경험 호텔외식조리과 Grounded theory Strauss & Corbin Qualitative research Adaptation experience Students of Hotel Foodservice & Culinary Arts Department