외식업 컨설턴트 핵심역량요소에 관한 연구

• 영문명: A Study on the Key Competency Factors of Foodservice Consultants
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 김삼희(Sam-Hee Kim) 최지원(Ji-Won Choi)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』27권 4호, 59~79쪽, 전체 21쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2024.08.31

국문 초록

본 연구는 외식업 소상공인의 경영 환경을 개선하고 지속 가능한 성장을 지원하기 위한 외식업 컨설턴트의 핵심 역량을 규명하는 데 목적이 있다. 외식업 소상공인들은 경영 환경 변화에 적응하기 어려운 상황이다. 이를 해결하기 위해 외식업 특화 컨설팅 지원과 전문적이고 체계적인 컨설턴트 양성이 필수적이다. 본 연구는 외식업 컨설턴트의 핵심 역량을 NCS 직업기초능력, 지식, 기술, 태도의 네 가지 차원으로 정의하고, 각 차원의 하위 역량 요소를 도출하였다. 이를 위해 국내외 선행 연구 및 문헌 연구를 통해 154개의 하위 역량 요소를 수집하였고, 심층 인터뷰와 델파이 조사를 통해 최종적으로 17개의 핵심 역량 요소를 도출하였다. 주요 핵심역량으로는 의사소통, 문제분석/진단/해결, 신뢰를 주는 행동 등이 포함되었다.

영문 초록

This study aims to identify the core competencies of foodservice industry consultants to improve the management environment and support sustainable growth for small restaurant businesses that are struggling to adapt to changing business environments. To address these challenges, specialized consulting support tailored to the foodservice industry and the training of professional and systematic consultants areessential. This study defines the core competencies of foodservice industry consultants in four dimensions: National Competency Standards (NCS)basic job competency, knowledge, skills, and attitudes. The sub-elements of each dimension were identified through a review of domestic and international literature and prior research, resulting in a total of 154 sub-elements. These were refined through in-depth interviews and Delphi surveys, and this study identified a total of17 core competency elements. The keycompetencies include communication, problem analysis, diagnosis, solution, and trust-building behavior.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구설계

Ⅳ. 연구결과

Ⅴ. 결론 및 제언

참고문헌

키워드

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