친환경디자인 컨셉의 베이커리 카페에 적용된 바이오필릭 디자인 특성에 관한 연구

• 영문명: A Study on the Characteristics of Biophilic Design in Bakery Café with Environmentally Friendly Design Concept
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 이소미
• 간행물 정보: 『외식경영연구』25권 5호, 263~289쪽, 전체 27쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2022.10.31

국문 초록

본 연구는 친환경디자인 컨셉의 베이커리 카페 실내공간에 적용된 바이오필릭 디자인 사례를 조사하고, 선행연구를 통해 추출한 바이오필릭 디자인의 특성을 기준으로 나타나는 특성과 효과를 분석하고자 하였다. 연구방법으로는 첫째, 바이오필릭 디자인 특성을 살펴보기 위해 분석기준 도출을 위한 문헌연구와 둘째, 실제 조사대상 베이커리 카페 현장을 방문하여 바이오필릭 디자인 특성이 어떻게 표현되고 있는지 분석하는 사례조사 연구를 순차적으로 진행하였다. 연구결과는 첫째, 친환경 컨셉의 베이커리 카페에 적용된 바이오필릭 디자인 특성은 자연의 직접적 체험, 자연의 간접적 체험, 공간과 장소의 체험 3가지 측면의 속성으로 측정하였는데, 이 특성으로 사례대상 카페를 단독형, 조합형, 분리형으로 나눌 수 있었다. 둘째, 베이커리 카페에 적용된 바이오필릭 디자인의 적용 효과로 자연광, 식물, 물과 같은 요소를 적용하여 기능적 효과, 실내공간의 마감 및 가구의 재료와 색채 요소를 적용하여 심미적 효과, 외부 전망, 휴식처, 장소 애착 요소를 적용하여 정서적 효과를 표현하고 있었다. 이렇듯 베이커리 카페에 적용되는 바이오필릭 디자인의 특성이 차별적인 전략으로서 식음공간의 장소적 역할을 확장시키고 고객의 방문목적과 선호, 만족도에 긍정적 영향을 미칠 수 있기에 추후 바이오필릭 디자인 적용 효과 측정을 위한 정량적 평가 매트릭스 수립 등 객관적 조사와 분석이 이루어질 수 있도록 연구가 보완된다면 다양한 차별화 전략을 가진 베이커리카페 공간의 컨셉 개발과 효과적 운영에 중요한 지침과 자료를 제공할 것이라 사료된다.

영문 초록

This study investigated the case of biophilic design applied to bakery cafes with eco-friendly design concept, and analyzed the characteristics and effects of biophilic design extracted through previous studies. First, the research results measured the biofilic design characteristics applied to bakery cafes with eco-friendly design concepts in three aspects: direct experience of nature, indirect experience of nature, and experience of space and place, and the cafe subject to the entire case was divided into single, combination, and separate. Second, the application effect of biophilic design in bakery cafes showed functional effects through natural light, plant, and water elements, aesthetic effects through interior space finish, and furniture material and color elements, external view, resting place, and place attachment elements. Since the characteristics of biofilic design applied to bakery cafes can expand the cafe's place role as a discriminatory strategy and positively affect customers' visit purpose, preference, and satisfaction, it will provide effective guidelines and data to develop the concept of bakery cafes with various differentiation strategies.

목차

I. 서론

II. 이론적 고찰

III. 연구조사방법

IV. 베이커리 카페에 적용된 바이오필릭 디자인 특성 분석

V. 결론 및 제언

키워드

친환경디자인 베이커리 카페 바이오필릭 디자인 Eco-friendly Design Bakery Cafe Biophilic Design