소비가치가 지역특산물의 메뉴품질과 소비자의 행동의도에 미치는 영향

• 영문명: A Study on effect of Consumption Value on Menu Quality of Local Specialty Food and Behavioral Intention : Focused on the Window Bakery
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 이동진(Lee, Dong-Jin)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』24권 6호, 57~81쪽, 전체 25쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2021.12.31

국문 초록

오늘날 현대인들의 빵의 소비가 늘어나게 되었고 윈도우 베이커리는 각 지역사회에서 유명한 지역특산물을 이용한 다양한 메뉴를 출시하여 좋은 반응을 얻고 있으며 지역특산물을 이용한 메뉴품질이 소비가치를 충족시키고 중요한 가치로 여겨질 수 있을 것이다. 이에 본 연구에서는 소비가치가 지역특산물을 재료로 이용한 윈도우 베이커리의 메뉴품질과 행동의도에 미치는 영향을 연구하였으며 결과는 다음과 같다. 첫째, 소비가치는 메뉴품질의 지역사회유지, 건강, 상품성, 안전성 요인 순으로 영향을 미치는 것으로 나타나 소비가치의 유형에 따라 베이커리의 지역특산물 메뉴품질에 미치는 영향도 다양한 것을 알 수 있다. 둘째, 지역특산물 메뉴품질의 상품성, 안전성, 지역사회유지의 요인이 행동의도를 증가시키는 것을 알 수 있다. 반면 건강요인은 유의하지 않는 것으로 나타나 건강을 위하여 베이커리 메뉴를 선택하기 보다는 주식이 아닌 간식으로 이용하게 되는 원인으로 인해 나타난 결과로 설명할 수 있다. 셋째, 소비가치의 자기가치, 감정가치, 기능가치, 진귀가치 요인의 순으로 행동의도를 증가시키는 것으로 나타났다. 그러나 사회가치는 행동의도에 유의하지 않는 것으로 나타나 대중적으로 트랜드를 주도하는 만족스러운 베이커리 제품이 없었기에 행동의도에 영향을 미치지 못한다고 할 수 있을 것이다. 따라서 사회적으로 이슈를 일으킬 수 있는 베이커리 메뉴품질의 중요성을 더욱 강조하며 지역 유명 특산물을 적극 활용하여 메뉴품질을 관리하여야 할 것이다.

영문 초록

Window Bakery receives good responses by launching various menus using famous local specialty food at each local community. The quality of the menus using local specialty food will meet the consumption value. Thus, this study investigated the impacts of the consumption value on the quality of the menus using local specialty food as ingredients and behavioral intention, and the results are as follows. First, the consumption value had a positive impact on the menu quality. In addition, the impact on the menu quality varied depending on the type of consumption value. Second, the local specialty food menu quality increased behavioral intention. On the other hand, health factors did not have any significant impact. This is because consumers use bakery menus as snacks rather than choosing them for their health. Third, the consumption value increased behavioral intention. And yet, the social value did not have a significant impact on behavioral intention. It is judged that since there were no satisfying bakery products that led the trend, there was no impact on behavioral intention. Therefore, it is necessary to further emphasize the importance of the bakery menu quality that may cause social issues and manage the quality, actively utilizing famous local specialty food.

목차

I. 서 론

II. 이론적 고찰

III. 연구설계

IV. 실증분석

V. 결론 및 제언

참고문헌

키워드

윈도우 베이커리 소비가치 지역특산물 메뉴품질 행동의도 Menu Quality Local Specialty Food Consumption Value Behavioral Intention Window bakery