국산밀 전분 합성 GBSS Ⅰ 유전자 조성에 따른 면 가공적성 분석

• 발행기관: 한국작물학회
• 저자명: 박진희 박철수 강천식 양진우 손재한 정한용 김경민 최창현 손지영 박태일 김경훈
• 간행물 정보: 『한국작물학회 학술발표대회 논문집』2021년도 춘계학술대회, 128~128쪽, 전체 1쪽
• 주제분류: 농수해양 > 기타농수해양
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2021.04.15

국문 초록

국내 면 시장은 1세대 건면부터, 라면, 튀기지 않은 냉장면까지 소비 유행이 변화하고 있고, 최근 냉장면 시장은 2천억원 규모의 시장을 형성하고 있다. 국내 면 시장에서의 국산밀의 활용도를 높이고자 국산밀 활용 면 물성 개선을 위해 전분 합성 유전자 조성에 따른 전분 특성과 면 가공 적성을 평가하여, 면 품질에 영향을 미치는 주요 지표를 설정하고 고품질 면용 품종 개발에 활용하고자 한다.