국산 유색밀의 수확시기별 Phenolic Acid 조성 및 함량 변화

• 발행기관: 한국작물학회
• 저자명: 양진우 김경훈 박진희 김경민 정한용 최창현 김유림 강천식 손지영 박태일
• 간행물 정보: 『한국작물학회 학술발표대회 논문집』2021년도 춘계학술대회, 130~130쪽, 전체 1쪽
• 주제분류: 농수해양 > 기타농수해양
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2021.04.15

국문 초록

유색밀은 일반품종과 달리 종자의 외피에 자색 또는 적색 등 다양한 색상을 가지고 있는 밀 자원으로서 색소 성분으로 인하여 다양한 기능성을 보유하고 있는 것으로 보고되고 있으며 그에 따라 관심도 증가하고 있다. 특히 phenolic acid는 색소성분의 생합성 과정에서 아미노산과 함께 중요한 중간 생성물로 알려져 있다. 따라서 본 연구에서는 수확시기별 유색밀의 phenolic acid의 조성과 함량 분석을 통해 색소성분에 어떤 영향을 미치는지 알아보고자 하였다.