원테이블 레스토랑 오너셰프의 매장운영과 SNS마케팅이 고객반응에 미치는 영향

• 영문명: The Impact of One-Table Restaurant Owner Chef s Store Operation and SNS Marketing on Customer Responses
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 김형일(Kim, Hyeong-il)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』23권 5호, 389~409쪽, 전체 21쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2020.10.30

국문 초록

본 연구를 통해서 오너셰프가 운영하는 레스토랑의 보다 발전적인 운영에 대한 시사점과 SNS마케팅의 필요성과 효과에 대한 실무적 시사점을 제시하고자 하였다. 연구의 목적을 달성하기 위해 첫 번째로 고객은 개별화 되어진 서비스를 받으면 이용에 대한 만족과 소규모로 이루어지는 원테이블 오너셰프의 특성 상 셰프와 다양한 형태의 유대감을 형성 할 수 있을 것이라는 가설을 설정하고 영향관계를 알아보고자 하였다. 둘째로 SNS마케팅의 신뢰성과 정보성이 고객만족과 홍보내용에 대한 믿음, 동화 등의 유대감에 영향을 미칠 것이라는 가설을 설정하였다. 원테이블 레스토랑과 SNS마케팅을 활용한 경험이 있는 소비자를 대상으로 2020년 4월15일에서 4월30일까지 15일간 총 300부를 배포하였으며 총 264부의 응답자료를 SPSS 21.0과 AMOS 20.0을 이용하여 분석하였다. 원테이블 레스토랑의 오너셰프는 서비스의 차별화와 SNS마케팅의 활용으로 고객과 감정적인 유대감을 형성 할 수 있으며 전반적인 서비스, 품질, 가격에 대한 만족을 이끌어 낼 수 있을 것이다.

영문 초록

This study was intended to give implications for the more advanced operation of restaurants run by owner chefs and practical implications for the need and effects of SNS marketing. In order to achieve the purpose of the research, we first set the hypothesis that customers can receive personalized services and form various forms of bond with chefs due to their satisfaction with their use and the characteristics of small-scale one-table owner chefs. Second, we set up a hypothesis that the reliability and information quality of SNS marketing will affect customer satisfaction, faith in promotional content, and the bond of fairy tales. A total of 300 copies were distributed for 15 days from April 15 to April 30, 2020 to consumers who had experience using one-table restaurants and SNS marketing, and a total of 264 copies of response data were analyzed using SPSS 21.0 and AMOS 20.0. The owner chef of one-table restaurant will be able to form an emotional bond with customers through the differentiation of services and the use of SNS marketing, and will be able to elicit satisfaction in overall service, quality and price.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구방법

Ⅳ. 분석결과

Ⅴ. 결론 및 제언

국문 요약

참고문헌

키워드

오너셰프 매장운영 SNS마케팅 고객반응 Owner Chef Store Operation SNS Marketing Customer Responses