한국인의 음다법(飮茶法) 개선 연구

• 영문명: A Study on the Improvement of Korean Tea Drinking Method
• 발행기관: 국제차문화학회
• 저자명: 전정애(Jun, Jung-Ae)
• 간행물 정보: 『차문화산업학』제42집, 187~208쪽, 전체 22쪽
• 주제분류: 인문학 > 기타인문학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2018.12.31

국문 초록

현대인의 음식 트렌드에 따른 새로운 음다법으로 ‘식간음료’ 개념을 제안하였다. 외국의 ‘식간음료’ 현황을 통해 차문화 발전과정을 고찰한 결과 음식과 차를 함께 상용하는 국가는 후식으로 차를 마시는 국가보다 차문화가 다양하게 발달되어 있었다. 영국은 지역적 특성에 맞게 차와 티푸드의 조화를 고려하여 티타임을 발전시켜왔다. 영국식 아침식사를 잉글리시 브렉퍼스트, 스카티시 브렉퍼스트, 아이리시 브렉퍼스트 등으로 세분화하여 살펴보니 대륙의 아침식사보다 풍성하고 반드시 차를 곁들여 마시는 특성을 보였다. 중국음식은 일반적으로 기름을 많이 사용하므로 음식이 기름지다. 이때 우롱차나 보이차와 함께 마시면서 요리를 먹게 되면 입안의 느끼함도 없애주고 기름기도 제거시켜주므로 보다 맛있게 중국요리를 즐길 수 있다. 일본에서는 어떤 음식과도 차를 함께 마시도록 준비되어 있다. 한국차문화의 발전을 위한 방안으로, 차를 음식의 개념으로 이해하는 차와 음식의 마리아주를 제안하고, 식사를 하며 차를 마시도록 제안하였다. 한국 음식과 차의 조합이 한국의 새로운 차문화 콘텐츠가 되도록 해야 한다.

영문 초록

I proposed the concept of sikgan beverage as a new tea drinking method according to the trend of modern food. As a result of examining the development process of tea cultures through the current status of drinking beverages in foreign countries, it has been found that the tea consumption of countries using food and tea is more developed than tea drinking countries. The United Kingdom has developed teatimes in consideration of tea and teafood blends to suit local characteristics. The English breakfast is divided into English Breakfast, Scottish Breakfast, and Irish Breakfast. It was richer than the continental breakfast, and it had the characteristic of drinking with tea. Chinese food usually uses a lot of oil, so the food is greasy. At this time, if you eat with oolong tea or puer tea, you will get rid of the feeling of mouth and remove grease, so you can enjoy Chinese food more delicious. In Japan, any food is prepared to drink tea. Therefore, in the foreign case, it is suggested to drink tea and tea as a means for the dissemination of Korean tea by suggesting tea and food of understanding tea as the concept of food. The combination of food and tea should be the new tea culture content of Korean tea.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. ‘식간 음료’ 개념

Ⅲ. 외국의 ‘식간 음료’

Ⅳ. 결 론

키워드

식간음료 영국식 아침식사 중국음식 일본음식 한국차