패밀리레스토랑 아웃백(OUTBACK steakhouse)의 경영전략사례연구

• 영문명: The Case Study of Strategic Management on the Outback Steakhouse
• 발행기관: 대한관광경영학회
• 저자명: 조영대
• 간행물 정보: 『관광연구』제22권 제1호, 199~220쪽, 전체 22쪽
• 주제분류: 사회과학 > 관광학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2007.05.30

국문 초록

최근 빠른 성장과정을 거듭하고 있는 외식산업은 유망산업으로 각광을 받고 있다. 이러한 외식산업의 발전에 큰 몫을 하고 있는 분야가 패밀리레스토랑이다. 사람들이 마치 집에서 식사하는 것과 같이 편안하고 포근한 분위기를 연출하는 패밀리레스토랑은 많은 사람들에게 사랑을 받으며 외식산업의 발전에 큰 영향을 끼치고 있다. 아웃백은 한국 내 소유 매장수 1위, 포춘(Fortune)지가 선정한 The most admired companies food service 부문 순위에서 패밀리레스토랑 중 1위, 포브스(Forbes)지가 선정하는 고객만족도 1위 레스토랑 선정, 국내 패밀리레스토랑 매장수 증가율 1위, TOP100 마켓쉐어 4위 등 패밀리레스토랑 분야에서 발 빠르게 앞서가고 있다. 이러한 아웃백(OUTBACK steakhouse)에 대한 경영전략을 사례연구방법을 사용하여 살펴봄으로 우리나라 패밀리레스토랑의 발전방향을 모색하고자 하였다. 모든 한국 패밀리레스토랑에 해당되는 사항이지만, 아웃백의 나아가야 할 방향은 다음과 같은 다섯까지의 선택과 집중의 과제를 풀어나가야 할 것이다. 첫째, 대고객 브랜드인지도 향상이 시급하다. 둘째, 종사원들의 서비스 개선을 위한 정기적이며 치밀한 교육이 요구된다. 셋째, 전 종사원의 원가의식의 고취가 필요하다. 원가절감을 통한 가격의 적절한 제시로 청소년 및 저소득층을 보다 많이 확보해야 할 것이다. 넷째, 가족단위의 고객을 위한 다양한 세트메뉴 개발과 노년층을 위한 새로운 메뉴 제시 등이 있어야 할 것이다. 웰빙메뉴 등 다양한 메뉴개발과 지속적인 품질향상이 요구된다. 다섯째, 이미 포화상태인 서울 및 대도시보다는 지방의 신흥도시 등을 공략해 새로운 시장을 개척해야 할 것이다. 매장 위치 선정에 있어 타당성과 입지성을 충분히 고려하여야 하며, 매장의 수도 점차 전국적으로 확대해 나가야 할 것이다.

영문 초록

The fastest-growing food service industry is in the spotlight lately. The family restaurant has helped to create this industry. Because there is something of a homely atmosphere, the family restaurant receives love and affects the development of this industry. Today, the number of Outback steakhouse takes the first ranking in Korea. Outback steakhouse is chosen as the most admired companies food service by Fortune, and as the highest levels of customer satisfaction by Forbes. In addition, Outback steakhouse takes first placed in the restaurant increasing rate, four placed in Top 100 market share, and so on. Now, Outback steakhouse finds new ways to improve the family restaurant through understanding its management cases. Outback steakhouse must find solutions such five things. First, elevating the cliental brand recognition is very important. Second, the restaurants s mandate is to improve customer relations. Third, all employees have to be aware of the cost. Fourth, developing the menu and the quality is recommended. Finally, finding a location, you should consider location requirements. If you do that, Outback steakhouse is expected to grow continually.

목차

요약

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 사례연구의 방법론

Ⅲ. 패밀리레스토랑의 이론적 배경

Ⅳ. 패밀리레스토랑 OUTBACK steakhouse

Ⅴ. 아웃백(OUTBACK steakhouse)의 경영전략분석

Ⅵ. 결론

참고문헌

Abstract

키워드

패밀리레스토랑 외식산업 마켓쉐어 브랜드인지도 웰빙메뉴 사례연구방법 family restaurant food service industry market share brand recognition well-being menu