The Effects of Customers` Perception of Ethnic Restaurant Quality on Behavioral Intention: A Comparison of Chinese and Korean Restaurants

• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: Hye Lee Jee Hak Seon Kim
• 간행물 정보: 『외식경영연구』16권 6호, 285~302쪽, 전체 18쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2013.12.31

국문 초록

본 연구는 레스토랑 퀄리티에 대한 미국 고객의 인식이 레스토랑 방문 의도에 끼치는 영향력 검증에 있으며, 더 나아가 영향력이 중국 식당과 한국 식당 사이에 차이가 있는지 비교함에 목적이 있다. 본 연구의 결과에 따르면, 음식의 맛, 안전성, 지속적인 서비스, 환경 청결도, 그리고 음식공유성은 고객들이 에스닉 레스토랑을 방문하는데 있어서 중요한 영향을 미친다는 사실을 보여주었다. 또한, 중국레스토랑의 음식의 맛, 안전성, 청결은 고객들의 방문의도에 긍정적인 영향을 끼친 반면에 한국 레스토랑의 경우 음식의 맛, 지속적인 서비스, 청결 그리고 음식 고유성이 방문의도에 영향력을 가짐을 보여주었다. 이 연구는 에스닉 레스토랑의 퀄리티에 대한 미국 고객 인식의 방문의도에 대한 영향력을 검증함으로서 에스닉 레스토랑 운영자들에게 효과적인 마케팅 전략을 제공한다.

영문 초록

This current study aims to investigate the effects of consumers` perception of quality on intention to visit ethnic cuisine restaurants, and compare the effects of perception of quality on intention to visit restaurants between Chinese and Korean restaurant. The results of this current study showed that customers` perception of food taste, food safety, consistent service, environmental cleanliness, and food authenticity have significant effects on customers` intention to visit ethnic restaurants. Furthermore, the findings from this current study showed that, in Chinese restaurants, food taste, food safety, and environmental cleanliness have positive influences on customers` intentions to visit whereas, in Korean restaurants, food taste, consistent service, environmental cleanliness, and food authenticity have positive influences on intention to visit restaurants. This research contributes to the ethnic cuisine literature by investigating the effect of perception of quality at ethnic restaurants and providing effective marketing strategies for ethnic restaurant operators.

목차

I. 서 론

II. 이론적 배경

III. 연구 설계

IV. 실증분석

V. 결론 및 제언

키워드

에스닉 푸드 중국 식당 한국 식당 서비스 퀄리티 행동 의도