외식업체의 영양표시 제도에 대한 인지도 및 만족도 조사

• 영문명: Restaurant Manager's Awareness of and Satisfaction with Menu Labeling at Restaurants
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 정진이(Jin Yi Jeong) 김어지나(Eo Ji Na Kim) 양일선(Il Sun Yang) 함선옥(Sunny Ham)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』17권 4호, 247~265쪽, 전체 19쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2014.08.30

국문 초록

오늘날 식품산업의 발달과 가공식품 섭취의 증가로 과체중 및 비만 인구가 지속적으로 증가함에 따라 정부 기관에서도 소비자들의 건강한 식품 선택을 위한 관련법을 제정하고 있다. 이에 해당하는 주요 정책 중 하나로 시행되고 있는 영양표시 제도는 외식에서 제공되는 식품의 영양정보를 제공함으로써 소비자들이 건강한 식생활을 하게 할 수 있는 목적으로 시행되고 있다. 본 연구는 영양정보 제공의 주체가 되는 외식업체의 외식 영양표시 제도에 대한 인지도와 만족도에 대해 조사하였으며 이들의 영향 관계를 규명하고자 하였다. 조사를 위한 설문은 외식 영양표시 제도의 의무시행 및 자율시행 업체를 대상으로 이루어졌다. 분석 결과, 외식 영양표시 제도의 인지도와 만족도는 의무시행 및 자율시행 업체 모두에서 보통 수준으로 나타났다. 한편, 의무시행 업체의 외식 영양표시 제도 만족도의 경우 자율시행 업체에 비해 ‘외식 영양표시 정보 제공 범위’, ‘업체 대상 영양표시 제도 교육자료’ 항목에서 유의하게 높게 나타났다. 이와 더불어 의무시행 업체의 경우 외식 영양표시 제도의 인지도가 만족도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구의 결과는 정부의 외식 영양표시 제도 인지도 및 만족도 증진을 위한 노력이 시행형태에 따라 다르게 이루어져야 함을 나타내며, 이를 통해 향후 제도의 확대와 더불어 효율화 및 안정화에 기여할 수 있을 것으로 보인다.

영문 초록

Due to the rise in the diseases resulted from eating behaviors, an attention has been given to menus of restaurants by policy makers and practitioners in the industry. Menu labeling provides customers with information as a basis for menu selection. The study investigated managers`` awareness of and satisfaction with menu labeling at restaurants. In addition, it also examined the relationships between managers`` awareness of and satisfaction with menu labeling. A survey was conducted from with managers of restaurants which implemented menu labeling mandatorily and voluntarily. The study findings indicated that managers from both required and voluntary menu labeling implementation restaurants showed a medium level of awareness of and satisfaction with menu labeling. Restaurants with required menu labeling implementation showed higher satisfaction with two items, such as range of information and education materials for restaurants, than those with voluntary implementation. Further, in the case of menu labeling required implementation restaurants, the results showed a positive effect of awareness on satisfactions. The finding implies that government may differentiate the efforts needed for restaurants by types of menu labeling implementation in order to improve awareness of and satisfaction with menu labeling.

키워드

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