식재료 원산지표시가 외식메뉴의 구매의도와 수용가격에 미치는 영향

• 영문명: Effects of Country-of-Origin of Foodstuff on Purchase Intention and Acceptable Price of Restaurant Menu
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 김영갑(Young Gab Kim) 이혜린(Hye Rin Lee)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』17권 2호, 161~180쪽, 전체 20쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2014.04.30

국문 초록

본 연구는 식재료원산지표시가 외식메뉴의 구매의도와 수용가격에 미치는 영향을 알아보기 위하여 진행되었다. 이와 같은 연구 목적을 달성하기 위하여 국내의 원산지 표시제도와 원산지효과 및 수용가격 등에 대한 이론적 고찰을 통하여 연구가설을 설정하였으며, 실증적 조사를 통해 독립변수인 원산지와 종속변수인 구매의도, 최저수용가격, 최고수용가격 및 수용가격범위의 영향관계를 검증한 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 식재료 원산지는 외식메뉴의 구매의도에 영향을 미칠 것이라는 가설1은 소고기와 돼지고기는 기각되었다. 다만, 닭고기만이 채택되었으나 설명력이 낮고 더미변수 중 D1이 통계적으로 유의하지 않은 점 등을 고려할 때, 가설1은 기각수준임을 알 수 있다. 둘째, 식재료 원산지는 외식메뉴의 최저수용가격에 영향을 미칠 것이라는 가설2는 채택되었다. 소고기의 경우는 국내산>호주산>멕시코산>미국산, 돼지고기는 국내산>캐나다산>칠레산>미국산, 닭고기는 국내산>덴마크산>브라질산>미국산 순으로 나타나서 최저수용가격은 국내산이 가장 높고 미국산이 가장 낮은 것으로 분석되었다. 셋째, 식재료 원산지는 외식메뉴의 최고수용가격에 영향을 미칠 것이라는 가설3도 최저수용가격과 마찬가지로 채택되었다. 소고기의 최고수용가격은 국내산>호주산>미국산>멕시코산 순으로 나타났다. 그리고 돼지고기는 국내산>캐나다산>칠레산>미국산, 닭고기는 국내산>덴마크산>미국산>브라질산 순으로 검증되었다. 넷째, 식재료 원산지는 외식메뉴의 수용가격범위에 영향을 미칠 것이라는 가설4는 기각되었다.

영문 초록

This study was designed to find out the effects of country-of-origin of foodstuff on the purchase intension, acceptable price of restaurant menu. A total of 237 questionnaires were used in the final statistical analyses using Regression Analysis. The results of this study were as follows First, the effect of origin on the purchase intension of restaurant menu, participants evaluated better when the origin of foodstuff is Korea. But It was not statistically significant. Second, the effect of origin on the lowest acceptable price of boned rib, fillet, fried chicken were statistically significant. And participants evaluated better when the origin of foodstuff is Korea. Third, the effect of origin on the reservation price of boned rib, fillet, fried chicken were statistically significant. Fourth, the effect of origin on acceptance price range of boned rib, fillet, fried chicken were not statistically significant. Lastly limitations of this study and suggestions for the study were suggested.

키워드

식재료 원산지 구입의도 수용가격 Country-of-origin of foodstuff Purchasing intention Acceptance price