보스니아-헤르쩨고비나의 음식 문화에 내재되어 있는 동양과 서양

• 영문명: The Diversity of Food Cultures Found in Bosnia-Herzegonia
• 발행기관: 한국중동부유럽학회
• 저자명: 김상헌(Kim, Sang-Hun)
• 간행물 정보: 『동유럽발칸학』동유럽발칸학 제5권, 415~436쪽, 전체 22쪽
• 주제분류: 사회과학 > 지역학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2003.01.30

국문 초록

일상 민속 가운데 '식문화'의 개념 속에는 한 민족을 다른 민족과 구별지우는 다양한 요소들이 존재한다. 그러한 다양한 요소들 가운데 민족의 정체성을 확고히 하는 요소는 물질로써의 음식 자체가 아니라, 한 민족의 식문화를 있게 하는 근본적인 요소들에 해당하는 민족이 처해 있는 자연적ㆍ사회적ㆍ경제적ㆍ역사적인 환경 등이 포함된다. 인간이 영유하는 음식과 관련된 모든 생활은 식습관이라고 하는 문화적 양식과 깊은 관련을 맺고 있으며， 식습관은 해당 민족의 고유한 문화 속에서 전승되고 발전되어 오면서， 사회와 문화 환경의 변화에 따른 새로운 요구와 기존에 전승되어 옹 식문화 전통이 혼합되어 이루어지는 것이라는 점에서 ‘역사적 산물’이라고도 할 수 있다 한 민족의 식습관은 문화의 형성과 변천， 그리고 그러한 변천에 있어서의 모든 과정을 나타내 보여주는 주요한 요소 가운데 하나이다. 따라서 음식과 관련된 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성 및 민족의 정체성을 확인할 수 있도록 하는데 있어서 중추적인 역할을 담당한다. 본고는 다양한 민족 구성을 이루고 있는 구(舊)유고슬라비아연방공화국 가운데 보스니。헤르쩨고비나 공화국의 식문화를 논의의 대상으로 삼는다. ‘다양한 종교 · 민족 구성을 보이는 보스니아의 식문화는 각 민족 간에 긴밀한 관계를 가진다’라는 전제하에 연역적인 방법을 통해 그러한 전제를 가능하게 하는 원인을 밝힌다. 보스니아의 식문화에 대한 구분은 종교적 구분과 정확하게 일치한다. 다시 말하면 보스니아의 종교를 크게 구분해서 볼 때，이슬람권， 가톨릭권， 정교권으로 나눌 수 있는데， 식문화의 갈래 또한 이들 세 문화권으로 크게 나누어 생각할 수 있다는 것이다 따라서 보스니아의 식문화를 연구함에 있어서， 우선 종교를 기준으로 하는 개별 문화권의 식문화의 양상을 살피는 일이 선행되어야 하며， 이들 서로 다른 종교 문화권의 식문화들이 어떠한 양상으로 서로 교섭했는가를 살펴야만 한다.

영문 초록

Dining cultures are the cultural eating patterns acquired , transmitted and shared by members belonging to a specific race over a long period of time , In examining a specific country's dining culture , both direct and indirect elements must be considered. The direct elements. or those elements that directly relate to the food , include cooking materials , cooking methods, production, processing and table settings as well as the food itself. The indirect elements deal with the actual culture of the society. These are the fundamental elements that allow the dining culture to exist and include natural. social. economical and historical environments along with the particular race's inherent characteristics. Everything relevant to food and dictated by cultural patterns are referred to as eating habits. These eating habits may be construed as historical products in that they have been formed through time by a combination of the ever changing social and cultural demands with the already deep-rooted traditions of the culture. The eating habits of each race are the major elements responsible for the formation and change processes experienced by each dining culture. In turn , the overall dining customs playa key role in identifying each race's characteristics , including many elements both related and unrelated to food. So, it's safe to say that, if you understood a race's dining culture , you can accurately understand the race itself Bosnia-Herzegovina, one of the original six republics of the Yugoslavia Federal Republic, suffered from civil war after the declaration of independence in 1992, Yugoslavia was then divided into two systems , Bosnia Federal (Federal of Islam and Croatia), and Serbia Republic, but still remained one nation. In Bosnia, which is a country based on a number of races with different religions , historical backgrounds and cultures，the enmities between races run deep, even if they all do speak the same language. The classification of Bosnia's eating culture corresponds with its religion， either Islam, Orthodox or Catholic. Each race's dining culture is deeply related to the history , geography, natural environment and racial characteristics experienced by each different religious sect. Since these different eating habits have been handed down, developed and influenced by the other races' ’ they have become products of history. The Bosnia reviewed in this study is an aggregation of different religions and cultures. In this regard , it hosts the condition in which various eating cultures had to be developed. We will not review the many foods found there but, instead, discuss how changes in the historical situation and composition of race have influenced eating cultures and how diverse religions managed to coexist in one nation throughout history.

목차

1. 들어가는 말

2. 보스니아 - 헤르째고비나의 역사와 민족

3. 보스니아 - 헤르째고비나 식문화의 양상

4. 맺는 말

키워드

보스니아-헤르쩨고비나 식문화 정교권 식문화 이슬람권 식문화 가톨릭권 식문화 종교 문화권 식문화 eating culture of Bosnia-Herzegovina eating culture of Orthodox eating culture of islam eating culture of catholic eating culture of different religions