체코인의 전통 식생활 문화와 식생활이 생활 습관에 끼친 영향 연구

• 영문명: The Influence of Popular Czech Eating Traditions in their Daily Lives
• 발행기관: 한국중동부유럽학회
• 저자명: 김규진(Kim, Kyu-Chin)
• 간행물 정보: 『동유럽발칸학』동유럽발칸학 제5권, 193~230쪽, 전체 38쪽
• 주제분류: 사회과학 > 지역학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2003.01.30

국문 초록

체코인의 전통 음식은 서유럽보다는 음식 만드는데 더 많은 시간을 소비하고 뭔가 채우는 속 (plneni，filling) 이 다양한 것이 특징이다. 체코인이 즐겨 먹는 요리 ‘돼지고기，크네들리카와 양배추 절임’이나 신 크림소스를 친 연한 쇠고기 요리가 전통적으로 인기있는 음식이다. 체코의 고기 요리는 쇠고기보다는 돼지고기를 더 선호하고 닭고기도 인기가 있다. 그 외 각종 야생 육류도 다행하다. 생선으로는 체코가 중세부터 수출을 해온 잉어와 송어가 유명하다. 감자 요리는 빵에 다음가는 인기 있는 전통 음식이다. 다양한 감자 요리가 체코 음식의 한 특징이다. 버섯 따기는 휴가 기간 동안 체코인의 스포츠나 다름없다. 체코는 특히 전통적으로 버섯 요리가 아주 다양하다. 최근에 들어서는 채소의 소비나 마늘 등의 건강식품에도 관심을 돌리고 있으며， 채식주의자들이 늘어가고 있는 상황이다. 전통적인 식생활 문화는 베헤로프 카나슬리보비쩨 등의 전통주에서 시작하며，여기에 소고기나 돼지고기 혹은 닭고기와 감자，쌀 등의 본 식단 그리고 콜라치(케이크)를 비롯한 각종 후식이 포함되어 체코 식생활 문화의 기본을 구성한다. 특히 부활절 크리스마스 등 전통적인 명절 전통때는 채소와 함께 요리하는 잉어 수프가 전통적으로 민간 전래 음식이다. 특히 잉어 고기는 특별한 요리로 쓰고 잉어의 머리，꼬리，내장，알 등을 사용한다. 체코인의 음식 문화는 잘 발달되어 있고，유럽의 어떤 나라 못지않게 다양하고 맛있다. 이와 같이 기독교 전통과 종교적 축제와 관련된 전통 민속 음식이 특정이다. 특히 국민성에 걸맞게 맥주가 있는 곳이라면 즐거움이 있다는 속담대로 맥주, 포도주， 전통 민속 토속주가 다양하다. 체코인은 유사 이래 계속해서 맥주를 만들고，마시고，노래하고 맥주를 통해 삶을 살아왔다. 체코인은 주로 선술집에서 향기 좋은 맥주 한두 잔으로 일을 마감한다. 옛날부터 체코에서는 술집에서 ‘마시는 빵’으로 저녁을 대신하는 일이 자주 있어 왔다. 끈적끈적한 거품과 혀끝에 감도는 홉 맛이 일품인 생맥주를 체코인은 ‘흐르는 빵 (tekuty chleb)’ 또는 ‘마시는 빵’이라고도 한다. 이처럼 맥주는 체코인의 유쾌한 삶의 동반자이다. 체코인의 맥주 문화를 이해하면 체코인의 전통 관습을 이해할 수 있다.

영문 초록

Traditional Czech cooking has always been rather filling. Although today's emphasis on diet and nutrition means that Czechs now eat fewer dumplings and leaner meats. But, despite this, pork, dumplings, sauerkraut and tenderloin topped with sour cream sauce are still family favorites. Nor does the nutritional emphasis imply fewer recipes for poultry. In fact. excellent recipes for local specialties of meats, game, poultry and fish are still popular in the Czech Republic. From as far back as the Middle Ages , they have bred carp and trout‘ as main items for western exports. Potatoes are the Czechs' second staple, and they know an assortment of ways to prepare them. Picking mushrooms has become a national pastime as well, and there are countless ways of using them besides just for flavoring The greatest surprise for foreign visitors are the Czech desserts. There is such an unexpected variety that ranges from plain pancakes and sugar buns to elaborate pastries and frosted cakes. In fact , each season and holiday hosts its very own traditional desserts. Recently, since there is a higher interest in health foods. Czechs tend to consume a lot more vegetables, especially garlic. The numbers of vegetarians are fast growing in the 21st century and they are just as eager to introduce oriental food to their tables as well.

목차

1. 들어가는 말: 체코인의 식생활 문화

2. 체코인의 전통 식생활 문화

3. 체코 전통 민속 축제 음식 문화

4. 맺는 말: 식생활이 생활 습관에 끼친 영향

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