음식에서 나타나는 루마니아의 문화적 특성

• 영문명: Characteristics of Romanian Culture Reflected by its Food Customs
• 발행기관: 한국중동부유럽학회
• 저자명: 엄태현(Oum, Tae-Hyun)
• 간행물 정보: 『동유럽발칸학』동유럽발칸학 제5권, 309~338쪽, 전체 30쪽
• 주제분류: 사회과학 > 지역학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2003.01.30

국문 초록

음식을 통해서 한 사회의 문화에 대해서 알아볼 수 있다. 또는 반대로 어떤 사회의 문화적 특성을 통해서， 그 사회의 음식 문화에 대한 해석을 시도할 수도 있다. 이것은 음식이 인류 사회에 있어서 하루도 생략될 수 없는 생존에 직결되는 중요한 문제이기 때문이다. 동시에 생존이라는 문제 외에도 음식은 즐거움 그 자체로 이해될 수도 있으며, 때에 따라서는 표현의 수단이 되기도 하는 등 인류의 문화와 밀접한 관계를 맺고 있는 요소이다. 이 논문에서는 음식과 문화 사이의 밀접한 관계에 주목하여 루마니아의 음식， 그리고 이와 관련된 루마니아의 문화적 특정에 대해서 살펴보고자 한다. 루마니아의 문화적 정체성의 형성에 있어서 역사적 경험， 지리-기후환경， 그리고 종교 관습적 특성 등과 같은 요인들은 매우 중요한 역할을 하였다. 루마니아 음식 문화의 특성 역시 이 요소들과의 관련을 통해서 설명되어질 수 있다。이런 관점에서 루마니아가 3개의 독립된 공국 형태로 구성되어있던 역사적 사실에 대한 이해는 매우 중요하다. 이 3공국의 전통은 오늘날에도 남아서 루마니아는 일반적으로 이들 세 지역으로 분류되어지는데， 트란실바니아, 몰도바 그리고 문테니아가 그것이다. 이 세 지역은 각기 다른 역사적 경험， 자연적조건， 문화적 영향에 적응하면서 나름대로 독창적인 문화를 만들어내었으며， 이들의 총계가 곧 루마니아의 문화라고 할 수 있다. 음식에 있어서도 이들 세 지역 간의 특징이 나타난다. 예를 들어， 트란실바니아 지역의 음식은 기름지고 풍성하며 독일과 헝가리 문화의 영향이 많이 나타난다. 몰도바 지역의 음식은 담백하고 섬세하며 슬라브-러시아 문화의 영향을 많이 받았다. 수도가 있는 문테니아 지역은 다양하고 세련된 국제적 요리가 발달되었다. 루마니아의 문회적 정체성은 크게 라틴-로망스 문화와 슬라브-발칸 문화로 나타난다고 볼 수 있다. 특이한 점은 이 양자가 계층 간에서 나타나는 차이이다. 상류층이 영위했던 문화는 라틴-로망스적 문화라 할 수 있으며 민중 문화는 슬라브-발칸 문화적이라고 할 수 있다. 이중 음식 문화에 있어서는 슬라브-터키 문화적 영향이 매우 강하다고 할 수 있다. 루마니아의 식습관에 있어서 정교회의 영향은 지대하다. 여러 가지 종교적으로 의미를 가지고 있는 날이나 혹은 미신과 종교가 혼합된 날의 의식에는， 의례적인 제사 음식이 준비되며 이들 음식은 여러 가지 면에 있어서 남을 위한 희생과 봉사의 정신을 드러내는 경우가 많다. 음식에 대한 종교적 영향이 강하게 드러나는 부분은 금식 기간의 규칙이다. 루마니아에서 금식은 중요하게 여기어져왔다. 금식에는 종교적으로 금욕이라는 의미 외에도 다양한 사회-문화적인 이유가 존재한다. 금식은 종교적 일체감을 통해서 사회적 통합을 도모한다는 의미가 있었던 것으로 보인다. 당시의 경우 육식은 귀족의 전유물인 경우가 많았는데 금식기간을 통해서 계급적 차이가 없는 식생활이 이루어졌고 이는 계층 간의 갈등을 완화시켜주는 기능을 한 것으로 볼 수 있다 물론 생선이 금식 기간 중 육식의 대체 음식으로 값비싸게 팔리기도 했지만 진정한 금식 기간에는 생선도 섭취하지 않는 것을 원칙으로 했었다 육식이 혼한 오늘날， 루마니아 사회에서 약 140-160 일에 이르는 금식을 다 지키는 사람은 거의 없으며 금식의 의미도 많이 퇴색하였다 이는 루마니아인의 종교적 의식의 약화라고 하기보다는 금식이 가지고 있던 사회적 기능의 퇴화라고 볼 수 있을 것이다 앞에서 말한 금식이 가지는 사회적 격차 해소 및 사회적 통합 기능이 현대에 들어서면서 많이 약화되었기 때문이다.

영문 초록

Cultural aspects of a society can be observed through its food customs and rituals. This is because food is not only a key factor of human survival which shouldn't be missed for one day. but it is also a way of expressing human characteristics. Both factors are closely and directly linked to human cultures Romanian food can be understood by the same paradigm as Romanian historical experiences. geometrical-climatological circumstances and Religious Customary characteristics Concerning the foundation of Romanian culture , it is quite reasonable to say that the Romanian Language and superior cultures are based on Latin-Romance cultures and the Romanian religions and popular cultures are based on Slave-Balkan cultures. Also, the Romanian food culture is widely based on the Slave-Turkish food culture. Romanian orthodox influences on food customs are very strong. Customs with religious meaning or religious customs based on superstitions are related to both ritual food and customary food. These foods are usually prepared for sacrifices and services Religious influences on food are also clearly seen by the rules developed concerning fasting rituals. Fasting customs are such a strong influence on Romanian food that the Romanian culinary systems have divided foods into two groups. fasting and non-fasting foods. Fasting also has had diverse socio-cultural meanings besides religious abstinence. It has had a social function devised to unify society by giving a sense of religious unity to its practitioners. The fasting diet reduced differences between classes by excluding meat which was exclusively a noble diet. So , in effect. it's safe to say that the practice of fasting could have worked to relieve conflicts between social classes. In modern society in which a meat diet is very common, a total fasting period of 140 to 160 days is not much respected nowadays. This is because fasting has lost its sense of purpose and function which had been established in the past Unified Romania was divided into three principalities which emerged today as the three regions of Transylvania, Moldavia and Mutenia. These regions have had different historical experiences and have adapted to different natural circumstances as well. Judging from each of their culinary cultures. these regions' differences are obvious. Transylvanian food is rich. full of oil and has German and Hungarian cultural influences. Moldavian food is fresh and delicate. Slave influences on the food is strong as well. The Muntenian region where Romania's capital city , Bucharest, is located is , as a center of cultural diversities , producing high quality international food

목차

1. 들어가는 말

2. 루마니아의 문화와 음식

3. 식습관에 미친 종교의 영향

4. 루마니아 각 지역별 음식 문화의 특성

5. 맺는 말

키워드

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