베이커리카페의 메뉴품질이 소비자의 구매행동에 미치는 영향

• 영문명: The Effect of Bakery Cafe Menu Quality on the Consumer’s Purchasing Behavior
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 이동진(Lee, Dong-Jin) 고호용(Goh, Ho-Yong)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』22권 6호, 47~68쪽, 전체 22쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2019.12.30

국문 초록

베이커리카페 고객의 구매행동을 높이기 위해서는 베이커리카페 메뉴의 맛, 메뉴의 독창성, 다양성 그리고 건강성을 높이기 위한 노력이 필요하다는 것을 시사한다. 메뉴명성을 높이 지각하는 고객일수록 베이커리카페 품질의 맛과 다양성이 구매행동에 미치는 영향력이 더 강하게 나타나는 것으로 해석할 수 있다. 이러한 결과를 바탕으로 고객이 메뉴에 대한 명성의 지각을 높여 구매행동을 높이는 노력이 필요함을 시사한다. 소셜 네트워크서비스특성을 높이 지각하는 고객에게는 메뉴의 다양성을 보다 강조함으로써 구매행동을 높이기 위한 노력이 필요함을 시사한다. 따라서 소비자의 만족을 높일 수 있는 다양하고 세분화된 메뉴 개발과 시그니쳐 메뉴 등 차별화된 메뉴품질을 통해 소셜 네트워크서비스 활용을 하여, 다품종 소량생산과 같은 소비트렌드를 베이커리카페에 적용하여 다양한 방안을 모색할 필요가 있다. 부산지역만으로 베이커리카페의 이용고객을 대상으로 연구하였고, 부산시내와 대학 중심의 베이커리카페의 이용고객을 대상으로 조사 연구 하였고 설문지의 주 응답자가 20대로 대학생층이 많다. 그래서 전국적으로 일반화하기에는 다소 무리가 있다고 판단했고, 연령층도 일반화하는데 무리가 있다고 판단하였다. 그러므로 향후 연구에서는 확대 된 표본 추출로 자료를 수집하고 연구를 진행할 필요성이 있다.

영문 초록

The study established the following study hypothesis to verify that two variables of social networking service characteristics and menu reputation have a regulatory effect in relation to the effect of menu quality at bakery cafes on purchasing behavior. Hypothesis 1. The menu quality factor of bakery cafe will have a positive effect on the customers purchasing behavior. Hypothesis 2. The characteristics of social network services in the influence of bakery cafe menu quality on customer’s purchasing behavior will have a regulatory effect. Hypothesis 3. The menu reputation will work to regulate the effect of the bakery cafe menu quality on the customers purchasing behavior. A questionnaire survey was conducted on the bakery cafe use by university students in Busan to analyze the effect of menu quality on consumer’s purchasing behavior.

목차

I. 서 론

II. 이론적 배경

III. 연구방법

IV. 분석결과

V. 결 론

키워드

베이커리 카페 메뉴품질 구매행동 소셜 네트워크 서비스특성 메뉴명성 Bakery Cafe Menu Quality Purchasing Behavior Social Network Service Originality Menu Reputation