학술논문
송광사 사찰음식발굴과 스토리텔링 개발에 관한 연구
이용수 423
- 영문명
- A Study on the Development of Temple Food Menu and its Storytelling on the Songgwangsa Temple
- 발행기관
- 한국외식경영학회
- 저자명
- 최차란(Choi, Cha-Ran) 박계영(Park, Kye-Young)
- 간행물 정보
- 『외식경영연구』22권 6호, 303~319쪽, 전체 17쪽
- 주제분류
- 경제경영 > 경영학
- 파일형태
- 발행일자
- 2019.12.30
4,840원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
본 연구는 송광사에서 전해 내려오는 레시피와 문헌연구, 인터뷰를 통해 송광사 사찰음식을 발굴하였고, 스토리텔링을 개발하여 사찰음식의 관광 상품화를 연구하고 제안하였다. 그 결과 송광사의 사찰요리로 전남 해안지방에서 재배되는 식재료를 이용한 봄ㆍ여름ㆍ가을ㆍ겨울, 4계절 사찰음식 메뉴를 발굴하였으며, 송광사 사찰음식 이야기는 역사적 근거를 기반으로 송광사 사찰음식의 특징을 수집하여 ① ‘깨달음을 얻기 위한 행자의 검소하고 담백한 맛’과 ② ‘병을 낫게 하고, 건강한 약이 되는 송광사 사찰음식’ 의 두 가지 스토리텔링을 개발하였다.
영문 초록
The present research aims to provide a variety of recipes with practical guidance in cooking temple food and to propose the possibility of offering food-themed tour programs that include experiencing unique temple food. To achieve the goals of this project, Korean temple recipes that have been handed down over the centuries, literature research, interviews were reviewed. Based on these research findings, the temple food menu for four seasons using the ingredients grown in the coastal regions of South Jeolla Province was developed and incorporated into the Songgwangsa Temple’s cuisine. In addition to the temple menu, the key characteristics of temple food were chosen on the basis of existing historical materials and thus two stories were developed with the main themes like the following: 1) to treat temple visitors with bland and mild-tasting healthy food and 2) to help people cure diseases with temple food based on the philosophy “Food is medicine.”
목차
I. 서 론
II. 문헌고찰
III. 송광사 사찰음식 발굴과 스토리텔링 개발 방안
IV. 결 론
해당간행물 수록 논문
- 중식당 조리사의 직무환경과 직무열정과의 인과관계 분석
- 외식 소비자 혁신성에 따른 시장세분화 연구
- 심리적 주인의식, 동일시, 직무만족에 미치는 시급만원에 대한 직원인식의 영향
- 1인 가구의 외식행동 변화에 관한 연구
- 전통주 소비자 구매동기 유형에 따른 선택속성 차이에 관한 연구
- 대학생들의 웰빙인식과 웰빙트렌드가 메뉴선택 속성에 미치는 영향
- 베이커리카페의 메뉴품질이 소비자의 구매행동에 미치는 영향
- 송광사 사찰음식발굴과 스토리텔링 개발에 관한 연구
- 레스토랑의 레이아웃 특성이 혼밥 고객의 만족도 및 장소 애착성에 미치는 영향에 관한 연구
- 20대 소비자들의 아이스커피 구매의도에 관한 연구
- 외식 서비스업 종사자의 자기결정성 동기가 외식 창업의도에 미치는 영향
- 몽골 소비자의 레스토랑 선택속성이 고객 만족도와 재방문의도에 미치는 영향에 대한 탐색적 연구
- 온라인 구전정보 특성이 신뢰와 구매의도에 미치는 영향
- 외식조리전공 대학생이 인지하는 개인-전공적합성이 사회적자기효능감에 미치는 영향
- SNS를 통한 푸드 콘텐츠의 체험마케팅과 브랜드 만족도, 브랜드 신뢰도, 브랜드 정보공유 의도 간의 영향관계
- 커피전문점의 리더-구성원 교환관계(LMX)가 종업원 만족 및 장기 지향성에 미치는 영향
참고문헌
관련논문
경제경영 > 경영학분야 BEST
더보기경제경영 > 경영학분야 NEW
- Model of Online Food Delivery System Services and Restaurant Performance: A Case Study of China
- Effect of Workplace Spirituality and Servant Leadership on Service Quality in Higher Education: A Mediation Model of Job Satisfaction
- Analysis of the Present and Future of the Korea Online Platform Regulation Using Latent Dirichlet Allocation
최근 이용한 논문
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!