IPA를 이용한 패스트푸드의 웰빙메뉴의 평가

• 영문명: Evaluation of Wellbeing Menu of Fast-food Restaurant using IPA
• 발행기관: 대한관광경영학회
• 저자명: 안현영 조광익
• 간행물 정보: 『관광연구』제21권 제3호, 237~254쪽, 전체 18쪽
• 주제분류: 사회과학 > 관광학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2006.11.30

국문 초록

본 연구는 패스트푸드점의 웰빙메뉴에 대하여 이용객들의 만족도를 파악하고자 중요도-성취도 분석을 이용하였으며, 도출된 연구결과는 다음과 같다. 첫째, 종업원 친절, 채식메뉴, 친환경적 재료, 메뉴 설명성 등의 문항들은 높은 중요도를 나타내고 성취도 또한 높은 것으로 분석되었다. 둘째, 가격적절성, 친환경적 용기, 건강조리법, 저 열량 메뉴, 음식온도, 영양적 균형 항목들은 패스트푸드의 이용객들이 웰빙메뉴 이용 시 중요도를 높게 평가하였지만 낮은 성취도를 나타냈다. 셋째, 메뉴의 차별성, 매장 분위기와 일치, 기호 부합성, 종업원 설명, 연령대 고려, 변경가능한 선택인가 하는 항목들은 중요도와 성취도가 낮게 나타났다. 넷째, 웰빙메뉴 이용 시 중요한 항목으로 인식하고 있지 않은 반면, 성취도가 높게 나타난 항목으로는 TV/라디오의 광고, 매장 내 광고, 다양한 메뉴, 한식메뉴, 적절한 포장, 적합한 음식 명, 메뉴의 양, 열량정보 등으로 분석되었다.

영문 초록

Fast-food restaurant is one of the most popular places for tourist visits worldwide. Effective management of fast-food restaurants depends on analyzing customer’s evaluation and employee’s performance of the restaurant. In restaurant management, importance-performance analysis(IPA) has been used as part of restaurant quality management. It has recently been applied to tourism and hospitality management. This study tried to analyze customer’s satisfaction of fast-food restaurant using method. Principal results of this study are as follows. Firstly, most attributes such as friendliness of employee and ingredients of food have high level of importance and performance score. Secondly, satisfaction score of such variables as price and recipe of food, balance of nutrition was lower than importance score, suggesting management attention is needed. Thirdly, satisfaction score of such attributes as advertising, various menus, information of calorie exceeded importance score and hence no management attention is needed.

목차

요약

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구 방법

Ⅳ. 실증 분석

Ⅴ. 결론

참고문헌

Abstract

키워드

패스트푸드 웰빙메뉴 IPA Fastfood Wellbeing Menu