학술논문
한국인의 비타민 A, 비타민 D, 엽산 우수식품에 대한 연구 - 식품성분표와 중 · 고등학교 교과서 분석-
이용수 51
- 영문명
- A Study on Vitamin A, Vitamin D, and FolateRich Food for Koreans
- 발행기관
- 제주대학교 교육과학연구소
- 저자명
- 고미선(Koh Misun) 김영남(Kim Youngnam)
- 간행물 정보
- 『교육과학연구』제21권 제2호, 37~57쪽, 전체 21쪽
- 주제분류
- 사회과학 > 교육학
- 파일형태
- 발행일자
- 2019.11.30
5,320원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
본 연구는 우리 국민의 섭취부족 영양소인 비타민 A, 비타민 D, 엽산의 우수 식품을 확인함으로써 균형 잡힌 식생활의 실천을 위한 교육 자료를 제공하고자 하였다. ‘2015 한국인영양소 섭취기준’에 제시된 대표식품 148가지를 대상으로 제9개정판 국가표준 식품성분표Ⅰ, Ⅱ를 활용하여 가식부 100 g당 함량과 1회 섭취분량 당 함량, 영양질적지수 적용 우수식품을 선정하였다. 그리고 중 · 고등학교 가정 관련 교과서에 제시된 급원식품을 분석하였다. 비타민 A의 경우 가식부 100 g당 함량 1위는 시리얼, 2위는 김이었으며, 1회 섭취량당 함량은 1위 시리얼, 2위 깻잎이었고, 영양질적지수가 가장 높은 식품은 시금치이었다. 비타민 D의 경우 가식부 100 g당 함량, 1회 섭취량 당 함량, 영양질적지수 모두 1위 우수 식품은 달걀이었다. 그리고 엽산의 경우 가식부 100 g당 함량과 1회 섭취량당 함량 우수 식품 1위는 고사리, 영양질적지수 1위 식품은 시금치이었다. 또한 비타민 A와 엽산의 우수 식품은 채소군, 비타민 D의 우수 식품은 고기 · 생선 · 달걀 · 콩류군 식품이 많았다. 한편 중 · 고등학교 교과서에 제시된 대표 급원식품인 비타민 A의 간과 비타민 D의 버섯은 우수 식품에 포함되지 않았던 반면, 비타민 강화식품인 시리얼이 비타민 A와 비타민 D의 우수 식품으로 확인되었다.
영문 초록
Eating a balanced meal is a good way to maintain health. This study was performed to investigate the vitamin A, vitamin D, and folate’ rich foods, those Korean people’s intake did not meet the Dietary Reference Intakes(DRI) for Koreans. Among the 148 representative foods in the 2015 DRI for Koreans, vitamin A, vitamin D, and folate rich foods were selected based on the 100 g edible portion, single serving size, and the Index Nutritional Quality(INQ). The 9th revision of Korean Food Composition Table Ⅰ & Ⅱ were utilized as data base. Also as the reference food sources middle and high school textbooks were examined. The vitamin A richest food was cereal and 2nd was laver based on 100 g, while 1st rich food was cereal, 2nd was perilla leaf based on the single serving size. The highest INQ food of vitamin A was spinach. The most vitamin D rich food was egg by 100 g, single serving size, and INQ. The folate rich food was bracken by both 100 g and single serving size, and spinach by INQ. The rich food group were vegetables for vitamin A and folate, and meat · fish · egg · legume for vitamin D. While the most frequently referred in the textbooks was liver for vitamin A, mushroom for vitamin D, respectively. To keep the nutritional balance, increasing nutrient rich natural food intake may desirable rather than fortified food.
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 문헌고찰
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 연구결과
Ⅴ. 요약 및 결론
키워드
해당간행물 수록 논문
- 초등영어에서 글로벌 문화 교육 강화를 위한 인식 연구
- 초등학교 교육과정평가 도구개발 및 타당화 : 탐색적 순차 설계 연구
- 한국인의 비타민 A, 비타민 D, 엽산 우수식품에 대한 연구 - 식품성분표와 중 · 고등학교 교과서 분석-
- 대학생의 학업스트레스와 비효율적 학습습관, 벼락치기의 관계에서 미래지향시간관의 조절효과
- 초등교사의 직무 스트레스와 소진과의 관계에서 사회적 지지, 직업 정체성, 회복탄력성의 구조적 관계 분석
- 유아의 사회문제해결중심의 의사결정 프로그램이 리더십에 미치는 효과
- 방과 후 축구교실 참여 초등학생의 폐활량, 신체조성 및 건강체력의 관계
- 초 · 중등 학교급별 과학교사들의 통합과학교육에 대한 인식
- ‘지수함수와 로그함수’ 단원에서 ‘학생들의 질문하기에 의한 개념도입’을 위한 상황자료의 개발 및 적용 가능성 탐색
- 디베이트식 수업이 학생들의 토록능력에 미치는 효과
- 학습 플래너를 활용한 줄넘기 운동이 아동의 체력, 자아존중감 및 학업성취도에 미치는 영향
- 초등학생들의 영어 수행평가에 대한 학년별 인식 차이
- 생태군집 개념 중심의 초등 개정 교육 과정 분석과 환경생태교육 프로그램 개발
- 유아 수학교육에서의 놀이 중심 관련 연구동향 :1995년~2019년
- 동양 산학에서 자연수 거듭제곱 형태의 급수에 대한 연구
- 유아의 창의 · 정서 함양을 위한 통합 프로그램 개발
참고문헌
관련논문
사회과학 > 교육학분야 BEST
더보기사회과학 > 교육학분야 NEW
- 성인기 진입 발달장애인 부모의 전환기 효능감 개선을 위한 고찰: ‘Freeman 모델’의 개념과 함의를 중심으로
- 예비특수교사의 AI⋅디지털 역량에 대한 인식 및 우선순위 분석
- 학교교육 기반 학습장애 및 위험군 학생을 위한 협력적 교육지원 방안 연구
최근 이용한 논문
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!