학술논문
치즈 숙성 촉진 및 풍미 증진을 위한 최신 기술
이용수 162
- 영문명
- Modern Technologies for the Ripening Acceleration and Flavor Improvement of Cheese
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 하호경(Ho-Kyung Ha)
- 간행물 정보
- 『축산식품과학과 산업』제8권 제1호, 46~57쪽, 전체 12쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2019.05.31
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국문 초록
영문 초록
목차
I. 서론
II. 본론
III. 결론
키워드
해당간행물 수록 논문
- 예비 조리방법이 재가열 마이네이드 돼지고기 등심의 품질특성에 미치는 영향
- 치즈 숙성 촉진 및 풍미 증진을 위한 최신 기술
- 동물복지 국내·외 현황 및 전망
- 인삼 추출 분말과 프로바이오틱 유산균 락토바실러스 플란타룸 NK181을 이용한 요구르트의 특성 및 검증
- 육제품의 유통기한 증대를 위한 천연소재의 소개 및 활용 사례
- HPP 고압처리: 식품 안전과 유효기간에 관련한 혁신적인 기술
- 구제역 백신 접종에 따른 이상육 발현 감소를 위 한 무침피내접종 기술 이용
- 미래형 식육 냉동 기술 개발을 위한 초고압 가공 기술의 활용
- 축산부산물 부가가치 향상 기술
- 바이오필름(생물세균막) 및 식품 안전 (바이오필름 솔루션 제안)
- 일본 수입돈육과 브랜드사례로 본 일본 돈육산업의 생존전략
- 미래식량 슈퍼푸드 곤충산업의 발전
- 경산모돈 등외등급 판정의 이해
- 곤충을 활용한 고부가가치 제품개발 기술동향과 적용방안
- 유제품 중 식중독균 안전관리기술
참고문헌
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