학술논문
외식산업 연구동향에 대한 탐색적 연구
이용수 289
- 영문명
- An Exploratory Study on Research Trends in the Food Service Industry
- 발행기관
- 한국외식경영학회
- 저자명
- 성백순(Seong, Baik-Soon)
- 간행물 정보
- 『외식경영연구』25권 4호, 369~385쪽, 전체 17쪽
- 주제분류
- 경제경영 > 경영학
- 파일형태
- 발행일자
- 2022.08.31
4,840원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
본 연구의 목적은 외식산업과 관련된 연구동향에 대한 분석을 통해 외식산업 발전 방안을 찾고자 하는 것이다.
첫째, food, service, restaurant, customer, intention, consumer, relationship, industry, satisfaction, company 등과 관련된 키워드가 빈번하게 이용된 것을 알 수 있었다.
둘째, food를 중심으로 service, restaurant, customer, quality 등이 연결되어 있었으며 management와 performance, sns와 type이 별도로 연결되어 있으며, brand, life, trust, menu, franchaise, risk 등이 별도로 연구되는 것으로 나타났다.
셋째, consultant, justice, blog, honbob, shop, globalization, leisure, coaching, complain, dakgalbi, label 등이 TF-IDF에 출현한 것을 볼 때 외식과 관련된 연구가 다양한 산업 전반에 걸쳐 관련된 연구들도 포함되어 있음을 알 수 있다.
넷째, 외식산업 연구는 구매행동, 프랜차이즈, 기업전략, 종사자, 웰빙, 관광, 선택속성, 환경 등의 분야에서 연구가 진행되고 있음을 확인하였다.
영문 초록
The purpose of this study is to find a way to develop the food service industry through analysis of research trends related to the restaurant industry.
In this study, through detailed search on RISS, 269 papers related to 'food service' with English abstracts were analyzed using R package to analyze keyword frequency, word clouding, keyword network analysis, LDA topic modeling, and TF, TF.-IDF verification was performed. The analysis results are as follows.
First, as a result of keyword frequency analysis and word clouding, it was found that keywords related to food, service, restaurant, customer, intention, consumer, relationship, industry, satisfaction, company, etc. were frequently used.
Second, as a result of word network analysis, service, restaurant, customer, and quality are connected centering on food. Management and performance, sns and type are separately connected. Brand, life, trust, menu, franchise, risk, etc. are being studied separately.
Third, as a result of TF and TF-IDF analysis, the words in TF-IDF (eg, consultant, justice, blog, honbob, shop, globalization, leisure, coaching, complain, dakgalbi, label) in TF-IDF were not found in studies related to food service. It can be seen that related studies across various industries are also included.
Finally, as a result of LDA topic modeling, the appropriate number of topics is 8, and each characteristic is defined as purchasing behavior, franchise, corporate strategy, workers, well-being, tourism, selection attributes, and environment. Topics 1 to 4 account for 74.2% of the total IDM.
목차
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 연구방법 및 절차
Ⅲ. 분석결과
Ⅳ. 결론 및 제언
참고문헌
해당간행물 수록 논문
- 베이커리 카페의 방문수요 결정요인 분석
- 윤리적 소비의식이 친환경 식품 소비자 만족과 구매의도에 미치는 영향
- 온라인 주문 배달 음식의 주요 서비스품질 요인이 지각된 가치와 재이용의도 및 구전의도에 미치는 영향
- TBSS를 기반한 디저트 카페 메뉴의 푸드디자인속성이 소비자 감성과 심리적 행복감에 미치는 영향
- 외식산업에서의 경쟁력 있는 프랜차이즈 점포 찾기와 점포 믹스
- 대학생들의 식이조절이 웰빙인식에 미치는 연구
- 「외식경영연구」에서 조절효과 검증에 관한 연구 동향 분석
- 디저트카페의 고객접점서비스가 고객만족과 행동의도에 미치는 영향에 관한 연구
- 호텔 F&B 고객이 지각하는 서비스공정성이 고객장기지향성에 미치는 영향관계 분석
- 외식 프랜차이즈 가맹본부의 계약요인이 가맹본부에 대한 신뢰 및 경영성과에 미치는 영향
- 외식사업자의 창업환경이 창업 후 성공인식에 미치는 영향
- 브랜드 커피전문점의 외재적 단서와 이용동기가 소비자 태도 및 행동의도에 미치는 영향
- COVID-19 상황에서 레스토랑을 방문한 소비자들의 IPA에 관한 연구
- 외식산업 연구동향에 대한 탐색적 연구
- 대학생의 식생활 라이프스타일이 HMR 만족에 미치는 영향
- 외식경영연구 25권 3호 4차
- COVID-19 위기지각에 따른 외식과 HMR 소비가치에 대한 연구
참고문헌
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!