수정-IPA를 통한 푸드카빙교육 효용성의 품질속성 분류에 관한 연구

• 영문명: Study of Classification of Quality Attributes of Food Carving Education Utility through Revised IPA
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 이성주(Lee, Sung-Ju) 임현철(Lim, Hyun-Cheo) 김상미(Kim, Sang-Mi)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』25권 2호, 85~105쪽, 전체 21쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2022.04.30

국문 초록

본 연구는 푸드카빙 교육을 받은 수강생들이 지각하는 푸드카빙 효용성은 어떠한지 살펴보고, 어떠한 효용성들이 있고, 효용성의 품질 속성은 어떠한지 살펴보고자 하였다. 이러한 연구목적을 규명하기 위하여 푸드카빙 교육을 받은 경험이 있는 수강생을 모집단으로 설정하였고, 설문조사는 2020년 7월 20일부터 8월 20일까지 한 달간 진행되었다. 설문지는 총 500부를 배부하였고, 435부가 회수되었고, 불성실한 설문지 38부를 제외하고 397부가 최종 분석에 사용되었다. 분석결과, 중요 실행 요소로는 푸드카빙 교육은 지루하지 않고, 남녀노소 할 수 있고, 잡생각이 사라지고, 자존감이 높아지고, 자신의 가치가 높아지고, 마음이 편해지고, 우울함이 사라지는 등의 수업 자체에서 오는 만족감의 속성들이 포함되었다. 매력적 요소에는 푸드카빙 기술이 수익으로 연결되고, 강좌를 개설하고, 적은 금액으로 공방을 오픈하는 등의 수익 측면과 관련된 항목들이 포함되었다. 아울러, 기본적 요소에는 집중할 수 있고, 기분이 좋아지고, 자격증을 취득하고, 전문가가 될 수 있다는 측면의 항목들이 포함되었다. 이는 대체로 푸드카빙을 처음 배우는 수강생들이 기본적으로 가지는 목적들이 포함되었다.

영문 초록

This study aims to examine the food carving utility perceived by students who received food carving education, the types of the utility, and its quality attributes. To investigate this research purpose, students who had received food carving education were set as a population, and the survey was conducted for one month from July 20 through August 20, 2020. 500 copies of the questionnaire were distributed in total, and 435 copies were collected. 397 copies were used in the final analysis, excluding 38 unreliable copies. As a result of the analysis, important execution factors included the attributes of satisfaction with the class itself, e.g., Food carving education was not boring; it could be done by men and women of all ages; it made cockeyed ideas disappear; it promoted their self-esteem; it enhanced their value; it comforted their hearts; and it made their depression disappear. Attractive elements included revenue-related items, such as food carving skills connected to profits; they could open lectures; and they could open a workshop with little money. Along with this, the basic elements included the following: They could concentrate; they could feel better; they could get a certificate; and they could become an expert. They usually included the purposes the students who would learn food carving for the first time had basically.

목차

I. 서론

II. 이론적 배경

III. 연구의 설계

IV. 분석결과

V. 결론 및 시사점

키워드

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