소비가치가 메뉴선택 및 행동의도에 미치는 영향

• 영문명: A Study on effect of Consumption Value on Menu Selection and Behavioral Intention: Focused on the Korean Fine Dining Restaurant
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 고호용(Ko, Ho-Yong) 배현수(Bae, Hyeon-Su)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』24권 2호, 233~258쪽, 전체 26쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2021.04.30

국문 초록

한식은 우리의 고유한 문화와 함께 가장 자연식에 가까운 건강을 위한 음식으로 파인다이닝을 제공하는 한식 레스토랑에 대한 선호도가 급증하게 되었으며 소비자들의 욕구에 맞추어 다양한 메뉴를 개발하여 제공하고 긍정적인 호응을 얻고 있다. 또한 외식은 단순한 소비활동이 아니라 수준 높은 소비가치를 추구하게 되었다. 이에 본 연구에서는 외식소비자의 소비가치를 극대화 시킬 수 있도록 한식 파인다이닝 레스토랑의 메뉴 선택요인과 행동의도에 미치는 영향을 실증분석하였다. 첫째, 소비가치는 메뉴선택의 대중성, 건강성, 독창성, 품질요인의 순으로 영향을 미치는 것으로 나타났다. 특히, 사회가치가 메뉴의 대중성에 가장 큰 영향을 미치고, 자기가치는 메뉴의 건강성 요인에, 진귀가치는 메뉴의 독창성에, 기능가치와 감정가치는 메뉴품질요인에 가장 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 소비가치의 유형에 따라 메뉴선택에 미치는 영향도 다양한 것을 알 수 있다. 둘째, 메뉴선택이 재구매의도를 증가시키는 것을 알 수 있다. 셋째, 메뉴선택이 추천의도를 증가시키는 것을 알 수 있다. 특히 재구매의도에 미치는 영향 보다 추천의도에 미치는 영향이 더 큰 것을 알 수 있으며 메뉴의 대중성, 품질, 건강성, 독창성의 요인 순으로 미치는 영향이 큰 것으로 나타났다.

영문 초록

Korean foods are healthy foods closest to natural diets with Korean’s unique culture. Also, preferences for Korean restaurants that provide fine dining have rapidly increased. Fine dining has developed and provided various menus for the consumers’ needs and gets good responses. In addition, for eating out, people came to pursue high-level consumption values instead of simple consumption activities. Thus, this study conducted an empirical analysis of the factors of menu choices in Korean fine-dining restaurants and those affecting behavior intention to maximize food-service consumers’ consumption values. First, the impacts of the consumption values were in the following order: The factors of popularity, healthiness, originality, and quality in the choice of menu. In particular, the social value had the biggest impact on the popularity of the menu; the self value, on the healthiness factor of the menu; the rarity value, on the originality of the menu; and the functional value and emotional value, on the quality factor of the menu. This result shows that the impacts on the choice of menu vary depending on the types of the consumption values. Second, it is found that the choice of menu increases repurchase intention. Third, it is found that the choice of menu increases recommendation intention.

목차

I. 서 론

II. 이론적 고찰

III. 연구설계

IV. 실증분석

V. 결론 및 제언

키워드

소비가치 한식 파인다이닝 레스토랑 메뉴선택 행동의도 재구매의도 추천의도 Consumption Value Menu Selection Behavioral Intention Repurchase Intention Recommendation Intention Fine Dining